这款蛋酒的灵感来自传统的墨西哥风味，配上苦甜巧克力和少许热巧克力。饮料可以提前一天提供。在使用蛋酒之前使用时间制作热油条以获得独特的装饰. 资料来源：Martha Stewart Living，2008年12月 12 份量 配料 2夸脱全脂牛奶，如果需要加上更多 1 3/4杯糖 1/2茶匙粗盐 1个香草豆，种子刮，豆荚保留 4根肉桂棒 12个蛋黄 5盎司苦甜的巧克力，融化 3盎司牛奶巧克力，融化 2杯浓奶油 1 1/4杯白兰地（可选） 整个肉豆蔻，用于装饰 辣椒，用于洒水 墨西哥Churros 路线 1. 将2夸脱的牛奶，糖，盐，香草种子和豆荚以及肉桂棒放入大火锅中，加热至中高温，搅拌直至糖溶解并加热混合物。从热量中移除。让我们站立30分钟. 2. 准备一个冰水浴。在中等的碗中搅拌蛋黄至约2分钟。将1杯牛奶混合物搅拌成蛋黄，缓慢而稳定。将蛋黄混合物搅拌成剩余的牛奶混合物。用中高火煮，不断搅拌，直到混合物在即时读取温度计上记录180度，大约6分钟。 （不要煮沸。） 3. 从热锅中取出锅，加入融化的苦甜和牛奶巧克力，搅拌至混合。丢弃香草豆荚和肉桂棒。将混合物倒入装在冰水浴中的大碗中，冷却，经常搅拌. 4. 搅拌奶油直至形成软峰。将冷却的蛋酒倒入大碗中，如果使用则加入白兰地。 （如果需要，可以在蛋酒中加入更多的牛奶以达到所需的浓度。）上面加奶油。将肉豆蔻顶上，并用辣椒洒上。如果需要，立即服用一边的油条.
新鲜磨碎的肉豆蔻提供比前地品种更精致的风味和芳香气味。底座和蛋白酥皮中的鸡蛋都是煮熟的，所以食品安全不应该是一个问题. 资料来源：Martha Stewart Living，2015年12月/ 1月 45分钟 25分钟 18 总时间 预备 份量 配料 6个大蛋黄，加上2个大白蛋 3/4杯糖 3杯全脂牛奶 大量的粗盐 1杯浓奶油 2盎司的波本威士忌，如米歇尔或制造商的马克 2盎司黑朗姆酒，如阿普尔顿庄园 1盎司干邑 不加糖的新鲜奶油，供应 新鲜磨碎的肉豆蔻，适合上菜 路线 1. 在一个中等耐热的碗中，搅拌蛋黄和1/2杯糖，直到淡黄色和厚，约2分钟。在一个中型平底锅中，将牛奶和盐加入炖煮。不断搅拌，慢慢将热牛奶混合物倒入蛋黄混合物中. 2. 将蛋黄混合物倒入平底锅。用中火煮中火，用木勺不断搅拌，直到混合物足够厚，涂在勺子后面，用手指画一条线，3到5分钟. 3. 将混合物通过细网筛倒入一个大碗中;丢弃固体。偶尔冷却，搅拌约20分钟。添加奶油，波本威士忌，朗姆酒和干邑白兰地;覆盖并冷藏过夜. 4. 在一个耐热的搅拌器碗中搅拌剩余的1/4杯糖和蛋清，放入（不是）一锅煨水中。搅拌直至糖溶解并且混合物变热（手指之间应该感觉光滑），2到3分钟。 （对于完全煮熟的鸡蛋，插入蛋白酥皮的温度计应注册160度。）从热量中取出。使用高速混合器，直到形成硬峰，大约5分钟。折成蛋酒. 五. 倒入眼镜（或打孔碗）;顶上一块奶油，撒上肉豆蔻.
将此糖霜与巧克力薄荷蛋糕一起使用。薄荷提取物是高度浓缩的，因此只需要很少量的薄荷提取物. 资料来源：日常食品，特刊2007 配料 4盎司切碎的半甜巧克力 1/2杯重奶油 1/2茶匙薄荷提取物 路线 1. 将巧克力放入中型碗中。在一个小平底锅里，将高浓度的奶油放入沸腾的高温下煮沸;在薄荷提取物中搅拌。将奶油变成巧克力。让我们站5分钟;搅拌至平滑（混合物最初会显得油腻。）冷却，直到混合物落入带状物中，当勺子被提起时，2至6分钟. 2. 要冰糕，将蛋糕放在盘子上。将羊皮纸或蜡纸放在蛋糕两侧（保持盘子清洁）。把糖霜倒在蛋糕中心。使用偏置刮刀或餐刀在顶部和侧面均匀分布。设定，大约30分钟.
这只假日鸟供应布鲁塞尔豆芽和醋釉洋葱. 资料来源：玛莎斯图尔特生活，1997年12月/ 1月 6 份量 配料 1个新鲜或冷冻（12磅）鹅，内脏保留 盐和新近地黑胡椒 3中等胡萝卜，擦洗，切成两半 3个芹菜芹菜，切成两半 1头大蒜，横切成两半 1束新鲜的百里香枝条 1串新鲜的圣人 1个中等洋葱，切成两半 8枝平叶新鲜欧芹 1干月桂叶 1茶匙全黑胡椒 1/2杯干白葡萄酒 1汤匙无盐黄油 路线 1. 如果鹅被冷冻，将其放入冰箱过夜解冻。从冰箱中取出鹅，在室温下静置30分钟。将烤箱加热至400度。用冷自来水冲洗鹅内外，用纸巾擦干。从腔体的开口尽可能多地修剪多余的脂肪。拆下机翼的第一和第二关节，并将它们放在一边用于制作枪托. 2. 用锋利的刀子刺破鹅皮的整个表面，注意不要切成肉。折叠鹅体下的颈部皮瓣，用木制牙签将皮瓣固定。用盐和胡椒慷慨地洒上空腔，插入2个胡萝卜半，2个芹菜茎一半，大蒜，百里香和鼠尾草。用一块厨房麻线将腿绑在一起。用盐和胡椒慷慨地洒在鹅的外面，然后将它放在一个大型烤盘中的电线架上。. 3. 烤鹅在烤箱中烤至金黄色，约1小时。使用捣碎器，每30分钟从烤盘中除去尽可能多的脂肪。将热量降低到325度，然后烤至全年变得非常褐色，并将一个即时读取温度计插入乳房，不接触骨头，在降低温度约1小时后记录180度. 4. 同时，准备鹅肉，用于制作肉汁和调味品。修剪并丢弃翼尖，颈部和内脏中的多余脂肪，并将它们放入一个小汤锅中。加入4个胡萝卜半，4个芹菜茎，半个洋葱，欧芹，月桂叶，胡椒和足够的水，以覆盖1英寸（约2 1/2夸脱水）的骨头和蔬菜。将汤锅放在高温下煮沸。将热量降低到中等水平，然后慢慢煮沸，在形成浮渣时撇去2小时。通过干酪布衬里的过滤器拉紧库存。取出并丢弃漂浮在原料表面的脂肪，并将汤锅放在一边. 五. 将鹅从烤箱中取出，然后将其转移到有井的切菜板上。让鹅站15至20分钟. 6. 同时，准备肉汁。倒掉烤盘中的所有脂肪，然后将锅放在高温下。倒入酒，煮，用木勺搅拌任何棕色的小块，直到烹饪液减少四分之三。加入2杯鹅肉，煮沸，搅拌至液体再次减少四分之三。盐和胡椒调味。搅拌黄油，煮至微微变稠。将肉汁通过干酪布衬里的过滤器送入肉汁船，与鹅一起食用.
这种冷冻伏特加的配方改编自Martha Stewart的“娱乐”。 资料来源：玛莎斯图尔特秀，2007年12月假期 制作1瓶 产量 配料 1（750毫升）圆柱形伏特加酒 鲜花或切成薄片的水果 路线 1. 将伏特加酒瓶放入一个完全打开的半加仑纸板牛奶或果汁纸盒中. 2. 在瓶子周围插入鲜花或切成薄片的水果（我们使用冬青，蔓越莓，酸橙片，红玫瑰和白松枝），填充纸箱的三分之一. 3. 将水倒入容器中，只盖水果和鲜花. 4. 直立放在冰箱里. 五. 完全冷冻后，加入另一层水果和非常冷的水，然后冷冻. 6. 重复步骤2到5，第三次灌装和冷冻，使水果和花朵不浮到顶部，直到水到达瓶颈. 7. 在服务之前从冰箱中取出;用工具刀切掉牛奶盒.
Puffy Yorkshire布丁是烤肉的经典英式伴奏。此版本来自作者Molly Stevens的烹饪书“All About Roasting”。 资料来源：玛莎斯图尔特秀，第7059集 12 份量 配料 3个大蛋 1/2茶匙粗盐 1 1/2杯全脂牛奶 1 1/3杯通用面粉，过筛 1/4杯预留牛肉水滴（来自Standing Rib Roast） 路线 1. 在一个中型碗中，将鸡蛋和盐搅拌均匀，直至泡沫状。在牛奶中搅拌，然后是面粉，直至混合均匀。覆盖并冷藏面糊至少4小时，最多一夜. 2. 烤箱预热至450度，机架设置在烤箱中心. 3. 从Standing Rib Roast中将牛肉水滴加入预留的锅中，然后转移到烤箱中。加热至热，炙热，4至6分钟. 4. 从冰箱中取出面糊搅拌均匀。滑出烤盘，足以一次性添加面糊;面糊应该是非常液体的，并且可以自行展开而不会倾斜。烤12分钟. 五. 将烤箱温度降至350度;旋转锅，继续烘烤，直到布丁松软，褐色，大约15分钟。切成小方块，立即服务.
提供这种煮熟的蛋酒的假日玻璃，这是传统版本的美味替代品. 资料来源：Martha Stewart Living，1999年12月/ 1月 10 份量 配料 3 1/2杯牛奶 5个大蛋黄 3/4杯糖 2杯浓奶油 1杯黑朗姆酒 磨碎的肉豆蔻 路线 1. 准备一个冰水浴。在中号平底锅中，烫2杯牛奶。同时，用中高电动搅拌器搅拌5个大蛋黄和3/4杯糖，直到非常浓稠，呈浅黄色，3到5分钟. 2. 将一半的烫伤牛奶加入蛋黄混合物中，搅拌至混合。搅拌成剩余的牛奶，不断搅拌，用小火煮，直到它的厚度足以覆盖勺子的背面. 3. 从热源中取出，立即搅拌成1杯浓奶油。将混合物通过筛子放入设置在冰水浴中的中型混合碗中。让我们不时搅拌，直到冷却。再搅拌1 1/2杯牛奶和1杯黑朗姆酒。将蛋酒转移到打孔碗或单个眼镜. 4. 将1杯浓奶油搅打至柔软的山峰。每份蛋黄酱加上一团生奶油，然后撒上磨碎的肉豆蔻. 库克的笔记 在这里，我们用牛奶和糖煮蛋黄制作蛋羹，产生浓郁的风味和柔滑的质地（并且消除了对生鸡蛋的任何安全顾虑）.
通过烹饪这款颓废的烤鸭菜，让您仿佛置身于一家五星级餐厅. 资料来源：Martha Stewart Living，2005年12月 8 份量 配料 对于填充 2个面包，一天的乡村白面包，去掉面包皮，切成1英寸的方块（约12杯） 1/4杯加3汤匙特级初榨橄榄油 2汤匙无盐黄油，加上烤盘更多 2个韭菜，仅白色和浅绿色部分，切成1/4英寸骰子，冲洗干净 1/2磅芹菜根，去皮，切成1/4英寸骰子 2瓣大蒜，切碎 12盎司各种野生和栽培蘑菇，（如黑色小号，刺猬，牡蛎，鸡油菌，cremini和蘑菇），切成薄片 2汤匙切碎的新鲜百里香 粗盐和新鲜胡椒粉 1 1/4杯自制或低钠商店购买的鸡汤 对于鸭子 4个鸭胸两半（每个约14盎司），冷 粗盐和新鲜胡椒粉 对于酱汁 1/2杯干红葡萄酒 2汤匙端口（可选） 1/2杯自制或低钠商店购买的鸡汤 粗盐和新鲜胡椒粉 2汤匙冷无盐黄油，切成1/2英寸的碎片 路线 1. 做馅：将烤箱预热到350度。将面包块放在带边框的烤盘上，直到金黄色，大约25分钟。彻底冷静吧。在食品加工机中进行脉冲（如果需要，可以分批），直到形成粗糙的面包屑，大约15秒;转移到碗里。加1/4杯油;好好折腾。将面包屑混合物涂在烤盘上，偶尔烘烤，搅拌至深金黄色，约15分钟。转移到一个大的搅拌碗. 2. 在中低热量的大锅中加热剩余的3汤匙油和2汤匙黄油，直到黄油融化。加入韭菜，芹菜根和大蒜;煮，偶尔搅拌，直到韭菜软，约15分钟。将热量升至中等。加入蘑菇和百里香;用盐和胡椒调味。偶尔烹调，直到蘑菇变软，大约10分钟。从热量中移除。将蔬菜混合物搅拌成面包屑混合物;让我们完全冷静. 3. 准备鸭子：将鸭胸，皮肤朝上放在砧板上。使用锋利的刀，划线，相距1/2英寸，以交叉影线图案形成脂肪;几乎一直切开，但不要切成肉。用盐和胡椒调味两面。切下六块14英寸的厨房麻线。在砧板上放置3块约2英寸的麻线。将1个鸭胸部放置一半，皮肤朝下，横向缠绕在麻线上。将约1/2杯馅放在鸭子上面。顶部有另一个乳房一半，皮肤朝上。用细绳紧紧地系在一起。重复与剩余的乳房。填鸭可以冷藏，覆盖，过夜。烹饪前调至室温. 4. 烘烤剩余馅料：将烤箱预热至375度。涂一个8英寸的方形烤盘;搁置。将剩余的馅料和1 1/4杯的汤料放在一个大碗中搅拌。转移到准备好的菜。烤至顶部酥脆，呈浅金黄色，但中心湿润，约30分钟. 五. 同时，煮鸭子：用中火加热大锅。将鸭胸添加到煎锅中。煮，转一次，直到金黄色，每边5到7分钟。将乳房转移到盘子上;将煎锅中的脂肪倒入耐热容器中。将乳房放回煎锅，放入烤箱。煮熟，直到一个即时读取温度计插入肉的最厚部分125度。罕见，25至30分钟。转移到盘子;让我们在温暖的地方休息，用铝箔松散地覆盖，15分钟。从煎锅中倒入脂肪. 6. 制作酱汁：轻轻擦拭煎锅，放在中高火上。加酒;煮至减半，约5分钟。如果需要，添加端口和库存。煨至减半，约5分钟。将积聚的果汁从鸭子加到煎锅中。用盐和胡椒调味;用黄油搅拌。通过细筛将酱汁倒入肉汁罐中。切片鸭子，淋上酱汁，边上烤馅. 库克的笔记 鸡肉在这个食谱中也很美味：用鸭子代替四个12盎司无骨皮肤鸡胸肉。在步骤3中，不要对乳房进行评分。要煮，用中火加热大锅中的两茶匙油;煮至金黄色，约10分钟。翻鸡，转移到烤箱。煮至鸡肉达到175度，约25分钟。对于酱汁，只需用干白葡萄酒代替红葡萄酒.
资料来源：Martha Stewart Living，2015年12月/ 1月 3小时25分钟 25分钟 制作2磅，6盎司 总时间 预备 产量 配料 1 3/4杯通用面粉 1 3/4杯面包粉 2茶匙粗盐 1/4杯温水 1/3杯糖 1包（2 1/4茶匙）活性干酵母 6个大蛋，常温 1茶匙精细磨碎的柠檬皮 1 1/2支无盐黄油，室温，切成6块，再加上保鲜膜 路线 1. 将面粉和盐一起搅拌。在搅拌机的碗中，加入温水，糖和酵母。让它泡沫，5分钟. 2. 将鸡蛋，热情和面粉混合物加入酵母混合物中。用面团钩以中高速拍打，直到面团从碗的两侧拉开，约5分钟. 3. 在黄油中搅拌，一次一片;继续搅拌直至完全结合，面团柔滑但仍粘稠，约5分钟。盖上涂有黄油的保鲜膜;让它在一个温暖的地方上升，直到体积翻倍，大约1小时. 4. 冷却1小时。打下面团。冷藏，覆盖，1小时或过夜. 变化 草本变异：将糖减少到3汤匙。在步骤2中加入3汤匙切碎的新鲜鼠尾草和1汤匙切碎的新鲜百里香.
赠出热巧克力的自制零食 – 或直接从袋中取出。薄荷棉花糖很容易制作;他们通过快速的大理石技术获得红色漩涡. 资料来源：Martha Stewart Living，2004年12月 制作16个2英寸的正方形 产量 配料 植物油烹饪喷雾 2杯糖 1汤匙轻玉米糖浆 4个包装（每个1/4盎司）无味明胶 3/4茶匙薄荷提取物 2个大蛋清 2茶匙红色食用色素 路线 1. 用烹饪喷雾涂抹8英寸方形锅;线底与羊皮纸。用烹饪喷雾涂抹羊皮纸，然后将平底锅放在一边。将糖，玉米糖浆和3/4杯水放入小平底锅中。用中火煮，搅拌，直到糖溶解。停止搅拌;让混合物煮沸。将热量升至中高;煮至混合物在糖果温度计上记录260度. 2. 同时，在耐热碗中将明胶洒在3/4杯水中;让站立5分钟软化。将明胶混合物放在一锅炖水中;不断搅拌直至明胶溶解。从热源中取出，并在提取物中搅拌;搁置. 3. 在电动碗中打蛋清 搅拌器配有搅拌器附件 直到形成坚硬（但不干燥）的峰。 将明胶混合成糖混合物; 用搅拌机运行，逐渐添加 蛋清。高速混合，直到 很厚，12到15分钟. 4. 将混合物倒入衬里的锅中。快速工作，在棉花糖表面滴上红色食用色素点。使用牙签，将食用色素旋转到棉花糖中，形成大理石效果。让棉花糖在室温下静置，直到坚硬，至少3小时或过夜。切成方块.
当你编织面团（用切碎的鼠尾草和百里香点缀）时，塞进整个新鲜的鼠尾草叶子，制成美味和香气的面包. 资料来源：Martha Stewart Living，2015年12月/ 1月 1小时35分钟 15分钟 制作两个12英寸的面包 总时间 预备 产量 配料 Buttery酵母面团，草本变异 16个新鲜的鼠尾草叶子 1个大蛋，打得很好 无盐黄油，室温，保鲜膜和刷牙 路线 1. 烤箱预热到350度。 2号线大型烤盘配羊皮纸。将面团分成6个相等的块。将每个部件卷成16英寸长，3/4英寸宽的绳子. 2. 辫子3在准备好的床单上捆绑在一起，在工作时塞进鼠尾草叶子。夹紧端部密封;面包下面。用打好的鸡蛋刷。用黄油保鲜膜松散地蘸上。重复剩余的面团，鼠尾草叶和鸡蛋清洗。让我们在一个温暖的地方上升，直到翻倍，大约55分钟. 3. 将面包烘烤至金黄色，约20分钟。用黄油刷中心并继续烘烤，直到底部敲击时外壳听起来中空，大约8分钟。用黄油刷满了。在服务之前，让它在电线架上完全冷却.
配料 John Barricelli的糕点霜 John Barricelli的Pate a Choux 2杯糖 2汤匙鲜榨柠檬汁 路线 1. 将糕点奶油放入装有1/4英寸普通尖端的糕点袋中;将奶油抹入泡芙中，将尖端插入每个泡芙的底部。搁置. 2. 准备一个冰水浴。在一个小平底锅中，加入1杯糖，1汤匙柠檬汁和2汤匙水;用中火煮沸。用蘸有水的糕点刷清洗锅的两侧，以防止形成晶体。继续烹饪，不搅拌，直到糖溶解，5至6分钟。将热量升至高温，煮至糖浆呈琥珀色，约5分钟，均匀旋转至棕色。从热源中取出，在冰浴中浸泡锅底3秒钟以停止烹饪。将平底锅转移到耐热表面. 3. 将每个填充的泡芙的下半部分浸入焦糖中，让多余的水滴回到锅中。将泡芙面朝下放在盘子上。确保泡芙接触并相互粘附。一旦完成环，在第一个环的顶部再制作一个，形成金字塔形状。如果焦糖在任何时候开始在锅中硬化，则在低火焰下短暂再加热. 4. 对于旋转的糖，制作第二批焦糖，剩下1杯糖，1汤匙柠檬汁和2汤匙水。稍微冷却一下。通过将手持式打蛋器顶部切成焦糖并将其保持在平底锅上进行测试;焦糖应该长长的金线回落到锅里。浸入焦糖中，将焦糖线旋转在一大块羊皮纸上或木架上。将旋转糖转移到croquembouche，旋转覆盖.