Pistazientrüffel

1.

In einem kleinen Topf Sahne, Butter und Maissirup zum Überkochen bringen
mittlere Hitze. Hitze ausschalten. Fügen Sie 1 Pfund hinzu
Schokolade; Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig zur Abdeckung
Schokolade mit Sahne, aber nicht umrühren.
Stehen lassen, ungestört, 5 Minuten.

2.

Langsam Schneebesen bis zur Kombination. Transfer Mischung in eine große Schüssel; kühlen,
Rühren alle 15 Minuten.

3.

Nach 45 Minuten wird die Mischung eingedickt
schnell, so rühren Sie alle 3 bis 5 Minuten bis
dick genug, um zu schöpfen, 10 bis 20 Minuten
Mehr. Mit zwei Löffeln oder einer kleinen Eisportionierer zu 1-Zoll-Kugeln formen; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

4.

Chill bis fest, aber nicht hart, etwa 10
Protokoll. Aus dem Kühlschrank nehmen; rollen
in den Handflächen, um einen Ball zu bilden, und drücken Sie leicht
mit den Fingern, um unregelmäßige Formen zu erzeugen.
Chill bis zum Eintauchen, bis zu 1 Woche.
Die restlichen 12 Unzen Schokolade hineingeben
eine hitzebeständige Schüssel über einer Pfanne köchelnd
Wasser; gelegentlich umrühren bis zur Schokolade
schmilzt. Von der Hitze nehmen; etwas abkühlen.

5.

Pistazien in eine kleine Schüssel geben. Löschen
Zentren aus dem Kühlschrank. Einen verwenden
Hand, tauchen Sie ein Zentrum in geschmolzene Schokolade, dann rollen Sie in Ihrer Hand zu
gleichmäßig beschichten und überschüssiges Wasser wieder hineintropfen lassen
schwenken. Trüffel in Pistazien legen. Mit Ihrer
saubere Hand, Trüffel mit Pistazien bedecken. Lassen
20 Sekunden in der Schüssel sitzen.

6.

Ausheben und auf Pergamentpapier legen
Backblech. Wiederholen Sie mit dem verbleibenden
Trüffel. Wenn Ihre Küche warm ist, kühlen Sie 5 Minuten, um zu setzen. Sie können speichern
Trüffel in luftdichten Behältern bis 1
Woche bei kühler Raumtemperatur.