Шампанско Шард

Зелените и чесънът правят чудесна двойка, особено когато се приготвят в малко масло. Тази универсална майсторска рецепта работи за всеки тип зелен цвят.

Източник: Body + Soul, април / май 2006 г.

35 мин

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 1/2 килограма швейцарско дърво, твърди краища на стъблото се изхвърлят, измиват се добре, разклаща се частично суха
1 1/2 супени лъжици зехтин
3 средни скилидки чесън, пресовани или накълцани
Груб сол и смлян пипер
1 лимон, нарязан на клинове

инструкции

1.

С нож на готвача или с ръцете си отделни листа от стъбла. Нарежете стъблата кръстосано в 1/2-инчови парчета; заделени. Сложете листа, ги завъртете и нарязайте кръстосано в 1/2 инчови ленти. Оставете настрана, като се държите отделно от стъблата.
2.

В голяма тежка гърне или в холандска фурна, изстудявайте маслото на средна температура. Добавете чесъна и гответе до златисто, около 1 минута. Разбъркайте в стъблото; намалете топлината до средно-ниско, покрийте и гответе, като се разбърквате понякога, докато стъблата се смекчат, 3 до 5 минути. Добавете влажни листа и 1/2 чаша вода. Покрийте и гответе, като се разбърквате понякога, докато зелените са напълно изсъхнали и нежни, от 3 до 6 минути. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте незабавно на плато или в купа с лимонови клинове отстрани.

Бележките на готвача

Времето за готвене ще варира в зависимост от това колко млади и малки са зелените, така че опитайте, докато готвите и използвате вашата преценка. Опитайте червено, зелено или дъгова папрат или заместители като зеленчуци от цвекло, бок хоу, мизуна (разнообразие от японска горчица зелена с листа от виолетови листа) и спанак.

One Comment

Calvin
26.04.2023 @ 22:51

The combination of greens and garlic is a wonderful match, especially when cooked in a little oil. This universal master recipe works for any type of green vegetable. The recipe is from Body + Soul, April/May 2006. The cooking time is 35 minutes, preparation time is 20 minutes, and it serves 4. The ingredients include 1 1/2 kilograms of Swiss chard, 1 1/2 tablespoons of olive oil, 3 medium cloves of garlic, coarse salt and ground pepper, and 1 lemon cut into wedges. The instructions are to separate the leaves from the stems, cut the stems into 1/2-inch pieces, and cut the leaves into 1/2-inch strips. Cook the garlic in a large heavy pot or Dutch oven until golden, add the stems, cover and cook until softened, then add the leaves and water, cover and cook until tender. Season with salt and pepper and serve immediately with lemon wedges. Note that cooking time may vary depending on the size and age of the greens. You can also try using other vegetables such as red, green or rainbow chard, beet greens, bok choy, mizuna, or spinach.