دجاج جنوب مقلي

1.

في وعاء كبير ، امزج 1 جالون من الماء وملح كوب واحد. يقلب حتى يذوب الملح. أضيفي قطع الدجاج واتركها ، مبردة ، من 8 إلى 12 ساعة.

2.

استنزاف الدجاج وشطف وعاء. أعد الدجاج إلى الوعاء وصب على اللبن. غطاء وعاء وتبرد 8 إلى 12 ساعة. يُصفّى الدجاج على رفّ السلك الموجود فوق رقاقات الخبز المبطنة بالورق ، ويُخفّف اللبن.

3.

في هذه الأثناء ، ضع الشحم ، والزبدة ، ولحم الخنزير الريفي في مقلاة ثقيلة كبيرة. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويمسح حسب الحاجة ، إلى أن يتوقف الزبدة عن الرغوة ويُحمر لحم الخنزير في البلد ، من 30 إلى 45 دقيقة. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة لحم الخنزير وتجاهل. زيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ودهون الحرارة حتى تصل إلى 335 درجة على مقياس درجة حرارة عميق.

4.

في وعاء ضحل ، اخلطي الطحين ، نشا الذرة ، تبقى ملعقة صغيرة ملح ، وفلفل. قم بضغط الدجاج لإزالة أي لبن زائد. دهن قطع الدجاج جيدا في خليط الدقيق ، والتخلص من أي فائض.

5.

العمل على دفعات ، ضع قطع الدجاج برفق في الدهون الساخنة. يُطهى المزيج حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ويتم طهيه من 8 إلى 10 دقائق. نقل إلى رف سلك مجموعة ورقة الخبز مبطنة ورقة الرق أو المناشف الورقية تكوم. يقدم الدجاج المقلي الساخن ، الحار ، درجة حرارة الغرفة ، أو البارد.