Datum Pfannkuchen

Martha verwendet Schalotten anstelle der üblichen Zwiebeln in diesen süß-herzhaften saudi-arabischen Pfannkuchen und fügt Joghurt und Kompott mit Kompott als verlockende Beilage hinzu.

Quelle: Martha Stewarts Kochschule, Episode 510

Macht 20

Ausbeute

Zutaten

Für die gedörrten getrockneten Früchte

6 getrocknete kalifornische Aprikosen, gewürfelt
6 getrocknete Birnen, gewürfelt
4 entsteinte Pflaumen, gewürfelt
4 getrocknete Calimyrna Feigen, gewürfelt
1/4 Tasse goldene Rosinen
3 Streifen Zitronenschale
1 Zimtstange

Für die Pfannkuchen

12 Datteln, entsteint und gehackt
1 Tasse heißes Wasser, plus 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
1 Teelöffel aktive Trockenhefe
2 große Eier, leicht geschlagen
2 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Prise Safranfäden
1 Tasse fein gehackte Schalotten, plus mehr zum Garnieren
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Distelöl
Einfacher Vollmilch griechischer Joghurt, zum Servieren

Richtungen

1.

Machen Sie die gedünsteten Trockenfrüchte: Legen Sie Aprikosen, Birnen, Pflaumen, Feigen, Rosinen, Zitronenschale und Zimt in einem mittleren Topf mit 2 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, dann aufkochen lassen. Kochen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte, etwa 10 Minuten reduziert ist. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
2.

Die Pfannkuchen zubereiten: Datteln in einen Messbecher geben und heißes Wasser hinzufügen; 15 Minuten stehen lassen. Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis einige kleine Stücke übrig sind.
3.

In einer Schüssel Hefe über lauwarmes Wasser streuen; 5 Minuten stehen lassen. Fügen Sie Dattelpüree zusammen mit Eiern hinzu.
4.

Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Safran, Schalotten, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Add date Mischung, Mischen bis gut kombiniert. Lassen Sie 20 Minuten ruhen.
5.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Antihaft-Pfanne über mittlerer Höhe. Mit einem 2-Esslöffel Eisportionierer den Teig in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Offset-Spatel, um Teig in 2 1/2-Zoll-Runden auszubreiten, und kochen, einmal drehen, bis goldbraun, etwa 2 Minuten pro Seite. Wiederholen Sie den Vorgang mit den verbleibenden 2 Esslöffel Öl und Teig. Serve Pfannkuchen mit Joghurt, Kompott und eine Prise Schalotten.

One Comment

Grant
27.04.2023 @ 06:24

Ich finde es sehr interessant, dass Martha Schalotten anstelle von Zwiebeln in diesen saudi-arabischen Pfannkuchen verwendet. Die gedünsteten Trockenfrüchte klingen auch sehr lecker als Beilage. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt wie es klingt. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts aus Martha Stewarts Kochschule!