Kanel Pecan Sticky Boller

Disse klæbrige boller skal startes natten før, men de er så lækre, de er værd at ekstra tid.

Kilde: Martha Stewart Living, juni 1997

Gør 12

Udbytte

ingredienser

2 pakker aktiv tør gær, 1 spiseske plus 1 tsk
1 kop plus 2 spiseskefulde mælk, ca. 110 grader
6 kopper all-purpose mel
1/3 kop granulat
2 teskefulde salt
4 store æg
1 pund (4 sticks) usaltet smør, stuetemperatur, skåret i stykker, plus mere til gryden
3 1/3 kopper pecan halvdele
2 1/4 kopper lys majssirup
1 1/4 kopper pakket mørkbrunt sukker
1/2 kop plus 3 spiseskefulde creme
1 spsk jord kanel

Kørselsvejledning

1.

I en lille skål kombineres gær og mælk. Lad stå, indtil gær er cremet, ca. 10 minutter. I skålen af en elektrisk mixer kombineres mel, granulat og salt. Tilsæt gærblanding og æg, og bland ved lav hastighed til helt kombineret, ca. 3 minutter.
2.

Forøg hastigheden til høj og tilsæt smør, flere stykker ad gangen. Når alt smør er tilsat, fortsæt med at blande dejen, indtil det er glat og skinnende, 8 til 10 minutter. Overfør dejen til en pergamentforet 13-til-18-tommers bageplade, og brug dine hænder til at sprede dejen ud for at passe panden. Dæk panden med plastfolie og sæt i køleskabet for at slappe af natten over.
3.

Smør generøst en 12-kops eller to 6-kopps, 7-ounce-kapacitet muffinspande. Hakk 2 kopper pecannøtter, og brud resterende 1 1/3 kopper pecannoner i halv længde, idet de to typer adskilles. Hæld 3 spsk majssirup i hver muffin kop, og tilsæt ca. 1 spiseskebrune sukker til hver muffin kop. Tilsæt ca. 2 spiseskefulde af de halverede pekannødder til hver muffinkop, og sæt den fyldte muffinpande afsat.
4.

Fjern dejen fra køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er let blødgjort, ca. 15 minutter. Rull ud dejen i længderetningen, 1/4 tommer tykk ved 15 inches lang med 20 inches bred. Ved hjælp af en spatel spredes creme over overfladen af dejen og efterlader en 1/2-tommers grænse. Støv syrlige creme med kanel, og drys med 2/3 kop brunt sukker. Dæk brunt sukker med hakkede pekannødder, og rull dejen op i længderetningen for at danne en rulle 18 inches lang med 3 inches i diameter.
5.

Ovnen opvarmes til 350 grader. Brug en skarp kniv til at skære dejen i 1 1/2-tommers skiver og læg den tilberedte pande eller pander, enten skære nedad, indtil hver kop er fyldt. Dæk boller med pergamentpapir og lad op i et varmt sted, indtil de stiger 1/2 tommer over kopper, 20 til 30 minutter. Overfør klæbrige boller til ovnen, og læg et kakeblad på stativet under for at fange dråber. Drej panderne mellem hylderne for at sikre jævn bagning, indtil boller er mørke gyldenbrune, cirka 40 minutter.
6.

Fjern panderne fra ovnen, og drej straks boller ud på et andet pergamentdækket cookieark. Udskift eventuelle pecanhalvdeler, der faldt af boller, når de blev slået ud. Placer kagepladen på et stativ til afkøling.

One Comment

Braeden
27.04.2023 @ 02:48

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text into English:

“These sticky buns need to be started the night before, but they are so delicious, they are worth the extra time. Source: Martha Stewart Living, June 1997. Makes 12. Ingredients: 2 packages active dry yeast, 1 tablespoon plus 1 teaspoon. 1 cup plus 2 tablespoons milk, about 110 degrees. 6 cups all-purpose flour. 1/3 cup granulated sugar. 2 teaspoons salt. 4 large eggs. 1 pound (4 sticks) unsalted butter, room temperature, cut into pieces, plus more for the pan. 3 1/3 cups pecan halves. 2 1/4 cups light corn syrup. 1 1/4 cups packed dark brown sugar. 1/2 cup plus 3 tablespoons sour cream. 1 tablespoon ground cinnamon. Directions: 1. In a small bowl, combine yeast and milk. Let stand until yeast is creamy, about 10 minutes. In the bowl of an electric mixer, combine flour, granulated sugar, and salt. Add yeast mixture and eggs, and mix on low speed until completely combined, about 3 minutes. 2. Increase speed to high and add butter, several pieces at a time. When all butter is added, continue to mix dough until it is smooth and shiny, 8 to 10 minutes. Transfer dough to a parchment-lined 13-by-18-inch baking sheet, and use your hands to spread dough to fit pan. Cover pan with plastic wrap and refrigerate overnight to relax. 3. Generously butter a 12-cup or two 6-cup, 7-ounce-capacity muffin pans. Chop 2 cups pecans, and break remaining 1 1/3 cups pecans in half lengthwise, keeping the two types separate. Pour 3 tablespoons corn syrup into each muffin cup, and add about 1 tablespoon brown sugar to each muffin cup. Add about 2 tablespoons of the halved pecans to each muffin cup, and set filled muffin pan(s) aside. 4. Remove dough from refrigerator, and let stand at room temperature until slightly softened, about 15 minutes. Roll out dough lengthwise, 1/4 inch thick by 15 inches long by 20 inches wide.