Mexikanisches Kartoffelomelett

Diese im mexikanischen Stil zubereitete Frittata eignet sich hervorragend zum Brunch oder zum leichten Mittagessen. Servieren Sie es heiß oder bei Raumtemperatur.

Quelle: Körper + Seele, April / Mai 2006

50 Minuten

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 rothäutige Kartoffel (6 Unzen), gut geschrubbt, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Schalotten, dünn geschnitten
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
8 große Eier
1 1/4 Tassen Pflaumentomaten, grob gehackt (ca. 2 Tomaten)
1/2 Tasse geschreddert Pfeffer Jack Käse (2 Unzen)
2 Esslöffel gehackter Koriander
1/2 Teelöffel frischer Limettensaft

Richtungen

1.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer 10-Zoll-Brathähnchen-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kartoffel hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, umrühren Sie sich gelegentlich, bis goldenes Braun und zart, ungefähr 10 Minuten. Knoblauch einrühren und alle bis auf einen Esslöffel Schalotten einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute kochen.
2.

Eier in einer großen Schüssel gut schlagen. Fügen Sie 1/4 Tasse jede Tomate und Käse hinzu; rühren um zu kombinieren. Restliches Öl in die Pfanne geben und Ei-Mischung über die Kartoffeln gießen.
3.

Brathähnchen mit Rack 4 Inch vor der Hitze vorheizen. Währenddessen Eier auf dem Herd kochen und die Ränder anheben, damit das ungekochte Ei darunter fließen kann, bis die Mitte fast fertig ist, 8 bis 10 Minuten. Den restlichen 1/4 Tasse Käse darüber streuen, dann im Ofen grillen, ca. 2 Minuten.
4.

Machen Sie in einer kleinen Schüssel eine Salsa, indem Sie die restlichen Tomaten, Schalotten, Koriander und Limettensaft kombinieren. Führen Sie einen Metallspatel um die Ränder der Pfanne und schieben Sie das Omelett auf eine Platte. Mit Salsa in Spalten schneiden.

Kochs Notizen

Wenn Sie möchten, können Sie vier große Eiweiße für zwei der ganzen Eier ersetzen.

One Comment

Gianni
27.04.2023 @ 01:06

This Mexican-style frittata is perfect for brunch or a light lunch. Serve it hot or at room temperature. The recipe includes potatoes, garlic, shallots, plum tomatoes, pepper jack cheese, and cilantro. The dish takes about 50 minutes to make, with 20 minutes of preparation time. The recipe serves four people. To make the frittata, heat olive oil in a 10-inch skillet and add sliced potatoes. Cook until golden brown and tender, then add garlic and shallots. Season with salt and pepper and cook for one minute. In a separate bowl, beat eggs and add chopped tomatoes and cheese. Pour the egg mixture over the potatoes and cook on the stove until the edges are set. Sprinkle more cheese on top and broil in the oven for two minutes. Serve with a salsa made from the remaining tomatoes, shallots, cilantro, and lime juice. Enjoy!