Knoblauch-Rosmarin Pizza Bianca

1.

Ofen auf 325 Grad vorheizen. Knoblauch und Rosmarin in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit Öl beträufeln. Bedecken und rösten, bis der Knoblauch weich geworden ist, etwa 40 Minuten. Übertragen Sie Knoblauch auf einen Teller. Knoblauch-Rosmarin-Öl durch ein Sieb in eine Schüssel geben, Rosmarin wegwerfen und abkühlen lassen.

2.

Währenddessen Mehl, 2 1/2 Teelöffel Salz, die Hefe und Wasser in die Schüssel eines elektrischen Mixers geben, der mit dem Knethaken ausgestattet ist. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf Hoch und kneten Sie, bis der Teig glänzend, klebrig und elastisch ist. 15 bis 20 Minuten. Den Teig in eine große geölte Glasschale geben und mit Plastik abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort bis zur Verdreifachung in etwa 2 1/2 Stunden anheben lassen. (Teig wird hell und luftig sein.)

3.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit den bemehlten Händen den Teig einige Male wenden und in zwei Hälften teilen. Arbeiten Sie mit jeweils 1 Portion, strecken Sie sich in ein 14 x 5 Zoll großes Rechteck und rollen Sie von einem kurzen Ende in ein ovales Protokoll. Pinsel großzügig mit Knoblauch-Rosmarin-Öl, mit etwa 2 Esslöffel pro Baumstamm. Sprinkle jeweils mit 3/4 Teelöffel Salz. An einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten ziehen lassen.

4.

Legen Sie einen 14-Zoll-Pizzastein in den Ofen und erhitzen Sie den Ofen auf 500 Grad.

5.

Streuen Sie 2 Esslöffel Maismehl über eine Pizza schälen und legen Sie ein Stück Teig darauf. Mit den Fingern dehnen und strecken Sie den Teig an mehreren Stellen zu einem 12×4-Zoll-Oval. Nieselregen Knoblauch-Rosmarin-Öl in Grübchen, aber nicht zu nah am Teigrand. Vorsichtig auf den vorgeheizten Stein schieben und beim Herausziehen der Schale strecken. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Backen bis golden, 8 bis 10 Minuten. Etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit geröstetem Knoblauch, Knoblauch-Rosmarin-Öl oder Olivenöl und Salz servieren.