Deep-Dish sušené jablko a brusinkový koláč

Vyzkoušejte tento rok nový druh jablečného koláče: tento obsahuje sušené ovoce, které nabízí hlubokou chuť a příjemnou žvýkání. Tart brusinky, vařené až do prasknutí, poskytují další rozměr a mírně prasklé hnědé cukrové a ovesové polevy doplňuje snadnou kůru.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2015

7 hodin 20 minut

1 hodina

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Kůra

2 šálky všestranné mouky, plus více na poprašování
1 1/2 čajové lžičky hrubé soli
1 lžíce granulovaného cukru
1 1/2 tyčinky chlazené nesolené máslo, nakrájené na 1/2-palcové kusy
1 lžíce octu jablečného jablka, nejlépe nefiltrovaného
2 až 4 polévkové lžíce ledové vody

Plnicí

10 oz sušených jablečných prstenců (asi 6 šálků)
4 šálky jablečného moštu, nejlépe nefiltrované
1/2 šálku baleného světle hnědého cukru
1 skořicovou tyčinkou
1/4 čajové lžičky hrubé soli
12 uncí čerstvých nebo rozmrazených zmrazených brusinek
3 lžíce univerzální mouky
1/3 šálku granulovaného cukru

Zastírávání krup

1/2 šálku víceúčelové mouky
1/3 šálku staromódního válcovaného ovesu
1/3 šálku baleného světle hnědého cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
5 lžící nesoleného másla, pokojová teplota

Pokyny

1.

Kůra: Pulzní mouka, sůl a cukr v kuchyňském robotu pro kombinaci. Přidejte máslo a puls, až se vytvoří hrudkovitá hrudka. Vezměte společně ocot a 2 lžíce ledové vody v malé misce. Zmrzlina po směsi mouky; puls, až se směs začne držet pohromadě po stisknutí. (Pokud je příliš suché, mrkněte vodou, 1 polévkovou lžící a několikrát tepte.) Přeneste těsto na plastový obal, kryt a zatlačte na disk. Chladíme až do pevné, nejméně 30 minut a až 1 den.
2.

Vyklopte těsto na 13palcové kolo na lehce mleté pracovní ploše. Zatlačte na spodní a horní stranu 9palcové pružinové misky. Vyčistěte těsto s okrajem, použijte přebytečný náplasť pro případné praskliny nebo otvory v kůře. Chladíme až do pevné, nejméně 30 minut a až 1 den.
3.

Plnění: Mezitím přiveďte jablka, jablečný mošt, hnědý cukr, skořici a sůl do varu v hrnci. Zakryjte, snižte teplo na médium a vařte, míchání občas, dokud jablka nejsou citlivé, 12 až 15 minut. Míchat brusinky a vařit, odkryté, až do začátku prasknutí brusinek, 3 až 4 minuty.
4.

Vypusťte, rezervujte kapalinu. Přeneste jablečnou směs do misky; vyhoďte skořicovou tyčinku. Vraťte kapalinu do pánve; vařte, až se sníží na 2/3 šálku, 8 až 10 minut. Skočte s jablkovou směsí. Nechte vychladnout úplně, pak míchat mouku a granulovaný cukr.
5.

Pokrmy z mouky: Ve střední misce smíchejte mouku, oves, hnědý cukr a sůl. Maso mastejte na mouku s prsty, dokud směs nehromadí a nezůstane žádná suchá mouka. Stlačte na spodní část misky a nechte ji ochladit, dokud nebude pečlivá, asi 20 minut.
6.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Umístěte piecrust na fóliovou lemovanou plechovou plochu. Nalijte plnění do kůry. Rozlomte poleva do velkých kusů a posypeme naplněním. Pečte, dokud nebude bublinková a kůra bude zlatavě hnědá, 1 hodina až 1 hodina, 15 minut. (Pokud je kůra příliš hnědá, stanu s fólií.) Nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu před odstraněním boků pánve; sloužit.

One Comment

Hunter
27.04.2023 @ 16:39

This text is in Czech language and it talks about a new type of apple pie that includes dried fruit and cranberries, which provide a deep flavor and pleasant chewiness. The recipe also includes a brown sugar and oatmeal topping that complements the easy crust. The instructions are detailed and include steps for making the crust, filling, and topping. Overall, it seems like a delicious and unique dessert to try this year.