Klasický banánový krémový koláč

Podávejte tento klasický banánový krémový koláč od Marjorie Johnsonové, vítěze naší první koláčové soutěže, pro rodinný dezert.

Zdroj: Martha Stewart Show, Episode 5029

Provede jeden 9-palcový koláč

Výtěžek

Složení

Pro Crust

1 1/4 šálků všestranné mouky, plus více pro pečivo
1/2 čajové lžičky soli
1/2 šálku studeného listového sádla, nakrájíme na kusy
2 lžíce studeného másla, nakrájíme na kusy
3 až 4 lžíce ledové vody

Pro plnění

1 (3-unce) balení vanilkové pudinkové směsi
1 1/2 šálky mléka
1 1/4 šálku šlehačky
1/3 šálku opečeného kokosu, plus více na ozdobu
1/3 šálku opečených nakrájených vlašských ořechů a více na ozdobu
3 malé nebo 2 velké banány, nakrájené na 1/4 palce

Pokyny

1.

Vytvořte kůru: Ve velké misce míchat mouku a sůl. Použijte fréza na pečivo, nakrájejte sádlo a máslo, až směs připomíná hrubé drobky, o velikosti hrášku. Posypeme vodou, 1 polévkovou lžící a lehce mícháme s vidličkou po každém přidání, dokud není směs navlhčena. Vyčistěte těsto na čistý pracovní povrch a tvarujte na zploštělý disk. Obal v plastovém obalu; přeneste do chladničky a chill 30 minut.
2.

Předehřejte troubu na 425 stupňů.
3.

Mírně moukujeme pečivou tkaninu a vylijeme těsto na plátno pomocí zakrytého válcovacího kolíku na 12palcový kruh o tloušťce 1/8 palce. Se suchým pečivým kartáčem odstraňte přebytečnou mouku; Vložit těsto do 9-palcové skleněných destiček. Ořízněte na převýšení 1/2 palce všude kolem. Sklopte pod okraje a zkroucení.
4.

Pichněte celé dno a boky špičkami vidlice. Přeneste do trouby a pečte až do zlatohnědého, přibližně 16 minut. Přeneste do drátěného stojanu a nechte úplně vychladnout.
5.

Proveďte plnění: Ve střednědobém kastrolu pečlivě promíchejte pudinkovou směs a mléko. Umístěte na středním ohni a vaříme, mícháme, dokud se směs neztuhne a nepřijde k varu. Odstraňte z tepla a přeneste do střední misky. Zakryjte plastovým obalem a zatlačte na povrch, abyste zabránili tvorbě kůže. Přeneste do chladničky a nechte vychladnout.
6.

Skládejte 1/4 šálku šlehačky, kokosového ořechu, vlašských ořechů a banánů do pudingu. Nalijte náplň do ochlazené koláčové kůry a rovnoměrně roztírejte špachtlí. Přeneste zbývající 1 šálek šlehačky na sáček na pečivo s 1/2-palcovou hvězdou (například Ateco # 825). Dekorativní šlehačkou kolem okraje koláče; posypeme kokosem a vlašskými ořechy. Uchovávejte koláč v chladničce, dokud nebude připraven k servírování; koláč se nejlépe podává v den, kdy je vyroben.

One Comment

Maddox
27.04.2023 @ 08:33

This recipe for a classic banana cream pie from Marjorie Johnson, winner of our first pie competition, is perfect for a family dessert. The recipe, which makes one 9-inch pie, includes a crust made from versatile flour, cold leaf lard, cold butter, and ice water, as well as a filling made from vanilla pudding mix, milk, whipped cream, toasted coconut, toasted chopped walnuts, and sliced bananas. The crust is baked until golden brown, then filled with the pudding mixture and topped with whipped cream, coconut, and walnuts. The pie should be stored in the refrigerator until ready to serve and is best served on the day it is made.