Italienische Gemüsesuppe

Diese Suppe ist eine Mahlzeit für sich, gefüllt mit Wintergemüse und einer geheimen Zutat, die der Suppe Textur und Geschmack verleiht: eine Schale aus einem Stück Parmigiano-Reggiano-Käse (denken Sie daran, sie vor dem Servieren zu entfernen). Servieren Sie diese herzhafte Suppe begleitet von knusprigem Brot, wie Ciabatta.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 1998

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
3 gelbe Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stangensellerie, gehackt
5 Tassen Tomatensaft
1 1/2 Pfund kleine weiße Kartoffeln, halbiert
1 Tasse trockener Weißwein
4 Zweige Thymian
1 kleine Sellerie, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Karotten, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel Fenchel, entkernt und gehackt
16 Unzen Dosen ganze Tomaten, geschält, entkernt und grob gehackt, Saft vorbehalten
1 (4-Unzen) Parmigiano-Reggiano Schwarte
1 kleine Kopf-Eskariole, sehr dünn geschnitten
1/4 Tasse grob gehackte flache Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1.

Olivenöl in einem großen, schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzu. Unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten lang bis hellbraun kochen.
2.

Fügen Sie Tomatensaft, 5 Tassen Wasser, Kartoffeln und Wein hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, um zu kochen, und 5 Minuten kochen. Fügen Sie Thymian, Sellerie, Karotten, Fenchel, gehackte Tomaten, reservierten Saft und Parmigiano-Reggiano Schwarte hinzu; Rühre gut um zu kombinieren. Kochen, bis Gemüse Gabel-Tender ist, 15 bis 20 Minuten.
3.

Stir in Eskariol und Petersilie einrühren. Kochen bis Escarole welkt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

One Comment

Nathaniel
27.04.2023 @ 05:48

Diese Suppe klingt unglaublich lecker und perfekt für den Winter! Die Idee, eine Schale aus Parmigiano-Reggiano-Käse zu verwenden, um der Suppe Textur und Geschmack zu verleihen, ist wirklich clever. Ich werde auf jeden Fall versuchen, diese Suppe zu Hause zuzubereiten und sie mit knusprigem Ciabatta-Brot zu servieren. Vielen Dank für das Rezept!