جبن الماعز “رافيولي” مع صلصة البقدونس

1.

في وعاء صغير ، استخدم شوكة لتخلط جبن الماعز ، الريكوتا والثوم وجوزة الطيب حتى تصبح ناعمة. الموسم مع الملح والفلفل ، ويقلب على الجمع.

2.

قم بتجميع الرافيولي: ترتيب 6 أغلفة على سطح العمل ، مع الحفاظ على الأغلفة المتبقية مغطاة بمنشفة ورقية رطبة. ملعقة واحدة ملعقة طعام ملء في وسط كل المجمع. مع أطراف الأصابع ، حواف مبللة بالمواد المغلفة بالماء. قم بلف زاوية من كل غطاء فوق الحشوة لتشكيل مثلث ، واضغط على الحواف. تتسطح المنطقة حول ملء للقضاء على جيوب الهواء. كرر مع الأغلفة المتبقية والحشو. مكان على ورقة الخبز مع ورقة الرق. (في حالة التقدّم ، غطّ الرافيولي بغطاء بلاستيكيّ ؛ قم بتبريد ما يصل إلى يوم واحد. أو قم بتجميد الصفيحة لمدة ساعة واحدة ، ثم نقل الرافيولي إلى كيس الفريزر الكبير القابل للتعليق ؛ تجميده لمدة شهر واحد.)

3.

اجلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. تقلل إلى نار هادئة. اسحب الرافيولي إلى الماء ، واحدًا تلو الآخر ، ثم حركه برفق لمنع الالتصاق. طهي حتى ال دينت ، من 5 إلى 7 دقائق. (وقت الطهي هو نفسه بالنسبة للرافيولي المجمد.)

4.

باستخدام ملعقة مشقوقة ، نقل الرافيولي إلى ورقة الخبز المبطنة بالمنشفة الورقية ، وترتيبها في طبقة واحدة لتصريفها لفترة وجيزة. يقسم بين لوحين. رذاذ مع صلصة البقدونس ، وتقدم على الفور.