Gedämpfte Kartoffeln und Karotten mit Estragon Butter

Das Dämpfen dieser Gemüse hält ihre erdigen Aromen intakt und führt zu einem genau richtigen Grad an Zartheit. Estragonbutter überzieht die fertige Beilage.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar 2006

Portionen

Zutaten

1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, weich gemacht
2 Teelöffel fein gehackte frische Blattpetersilie
2 Teelöffel fein gehackter frischer Schnittlauch
2 Teelöffel fein gehackter frischer Estragon
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Pfund sehr kleines Yukon Gold oder andere kleine wachsartige Kartoffeln
1 Bund (ca. 6 mittelgroße) Karotten, geschält

Richtungen

1.

Butter, Petersilie, Schnittlauch und Estragon in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter kann gekühlt, abgedeckt bis zu 2 Tage gelagert werden.
2.

Füllen Sie einen mittleren Topf mit einem Dampfereinsatz mit 2 bis 3 Zoll Wasser. Bringen Sie Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Hinzufügen von Kartoffeln zum Einfügen; mit 3/4 Teelöffel Salz bestreuen und abdecken. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Dampf bis Kartoffeln sind nur zart, etwa 15 Minuten. Fügen Sie Karotten hinzu; Bedecken und dampfen, bis das Gemüse weich ist, wenn man es mit einem Messer durchstochen hat, etwa 5 Minuten.
3.

Transfer zu einer Servierplatte. Löffel 2 Esslöffel Estragonbutter über Gemüse. Sofort mit der restlichen Butter auf der Seite servieren.

One Comment

Liam
27.04.2023 @ 01:06

This text is in German. It talks about how steaming vegetables can preserve their earthy flavors and result in the perfect level of tenderness. The recipe includes making tarragon butter to coat the finished dish, which consists of small Yukon Gold potatoes and peeled carrots. The instructions are provided for making the butter and steaming the vegetables. The dish is then served with the remaining butter on the side.