Zanahoria coulis

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

2 zanahorias grandes, peladas, cortadas y en rodajas finas

1/4 taza de cebolla dulce en rodajas finas

1/3 tallo de apio, pelado, cortado y en rodajas finas

1/4 de puerro mediano, solo parte blanca, rebanado fino, lavado y secado

Bolsita de especias (1/4 cucharadita cada una, semillas de hinojo enteras, semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta blancos, perejil picado en trozos pequeños y una pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas, atadas en un trozo de estopilla)

Cerca de 3 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio

1/2 taza de jugo de zanahoria

Zumo de 1 lima

Sal gruesa y pimienta recién molida

salsa de tabasco