Сирене Сирене Палачинки с лимон

тези
палачинки
са чисти
външен и пухкав вътре;
благодарение на добавянето на
извара, те имат
повече протеини, отколкото повечето.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2004 г.

Прави 2 дузина

Дози

добив

Съставки

6 големи яйца, отделени, жълтъците леко пребити
Крем от зъбен камък
2 чаши 2-процентово извара
1/4 чаша гранулирана захар
2/3 чаша универсално брашно
1/2 чаена лъжичка прах за печене
1/4 чаена лъжичка груба сол
1/4 чаена лъжичка канела
Спрей за приготвяне на зеленчуци
1 захар за сладкарски захар
2 лимона (1 житен, 1 нарязан на клинове)

инструкции

1.

Разбийте яйчените белтъци при средно-висока скорост, докато се надуят. Добавете крем от зъбен камък; ритъм до формиране на твърди, лъскави върхове.
2.

Загрявайте печката или големия тиган на средно висока температура. Разбъркайте заедно жълтъците, извара, гранулирана захар, брашно, бакпулвер, сол и канела в средна купа. Разбийте една трета от белите. В две партиди внимателно сгънете останалите бели с гумена шпатула.
3.

Спрей с пръскачка за готвене; загрявайте, докато при контакт не попадне капка батерия. Работете на партиди, налейте 1/4 чаша тесто за палачинка на тавичка; готвене, докато повърхностите балон и ръбове са леко сухи, около 1 минута. Обърнете палачинки; готвене до долната страна са златисто кафяви, около 3 минути повече. Разделете захарта на сладкарниците между палачинките. Сервирайте поръсена с лимонова кора и с лимонови клинове отстрани.

Бележките на готвача

След като направите тестото, гответе палачинките незабавно, за да сте сигурни, че ще запазят обема си.

One Comment

Ian
27.04.2023 @ 15:20

These pancakes are fluffy on the inside and have a clean exterior; thanks to the addition of cottage cheese, they have more protein than most. Source: Martha Stewart Living, December 2004. The recipe makes 2 dozen pancakes. Ingredients: 6 large eggs, separated, yolks lightly beaten, 2 cups 2% cottage cheese, 1/4 cup granulated sugar, 2/3 cup all-purpose flour, 1/2 teaspoon baking powder, 1/4 teaspoon coarse salt, 1/4 teaspoon cinnamon, vegetable cooking spray, confectioners sugar for dusting, 2 lemons (1 zested, 1 cut into wedges). Instructions: 1. Beat egg whites at medium-high speed until they hold stiff, glossy peaks. Fold in cottage cheese; beat until just combined. 2. Preheat oven to 200 degrees. In a medium bowl, whisk together egg yolks, cottage cheese, granulated sugar, flour, baking powder, salt, and cinnamon until well combined. Beat in one-third of the egg whites. In two batches, gently fold in remaining egg whites with a rubber spatula. 3. Heat a large nonstick skillet over medium heat. Coat with cooking spray. Working in batches, ladle 1/4 cup batter per pancake into skillet. Cook until surfaces are bubbly and edges are dry, about 1 minute. Flip pancakes; cook until undersides are golden brown, about 3 minutes more. Dust with confectioners sugar and lemon zest. Serve with lemon wedges. Chefs Notes: Once you make the batter, cook the pancakes immediately to ensure they retain their volume.