Роуд Айлънд Джониникс

1.

Загрейте фурната до 200 градуса. Загрейте средно тиган на средна температура. Приготвя се царевично брашно, като се разбърква често, докато се ароматизира, около 5 минути; прехвърлете в купа и разбъркайте в 1 1/4 чаени лъжици сол.

2.

Изсипете вряла вода в топлоустойчива купа; постепенно се разбърква в царевично брашно. Разбърква се в млякото. Загрейте на тава или голяма чугунена тиган на средна температура; покрийте с тънък слой масло (около 1 супена лъжица). Пъхнете тестото на супената лъжица върху тавичката. (Ако тестото се разпръсква насилствено, намалете топлината до средно-ниско, така че johnnycakes леко мехурчета, когато те удари в решетката. Може да се наложи да добавите повече топла вода, 2 супени лъжици наведнъж, докато тестото е течно, но все още дебели.) 4 или 5 johnnycakes в даден момент, смажете тавата, ако е необходимо, докато дъното е златисто с дантели, свеж краища, около 5 минути. Flip; готвене, докато дъна са свежи, 3 до 4 минути. Прехвърляне в лист за печене; топло в пещ, докато други готвят. Повторете с останалото тесто.