Пюре от пащърнак и картофи

Сладкостта на пащърнак се балансира чрез добавяне на картофи. Ако вашите пащърнак са много големи, изрежете дървесната сърцевина преди да ги приготвите.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2000 г.

Дози

Съставки

4 супени лъжици безалкохолно масло
2 малки праза, само бели части, измити добре, тънко нарязани напречно
1 паунда пащърнак, обелени, грубо нарязани
1 паунда картофи от Айдахо, обелени, грубо нарязани
1/2 чаша мляко
Груба сол и прясно смлян пипер

инструкции

1.

В голяма тенджера, разтопете 2 супени лъжици масло на средна температура. Добавете праз и гответе, като се разбърквате понякога, докато омекне, около 4 минути. Добавете пащърнак и гответе, като се разбърквате понякога, докато започне да се смекчи, още около 5 минути. Добавете картофи и 3 чаши студена вода; доведе до кипене. Покрийте и намалете топлината до леко къпане. Кук, докато пашан и картофите са много нежни и започват да се разпадат, около 20 минути.
2.

Изцедете в гевгир. Пресовайте горещи пащърнак и картофи през боклук обратно в тенджера на слаб огън. (Алтернативно, ръчно каша.) Добавете останалите 2 супени лъжици масло и млякото и се комбинирайте добре. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага.

One Comment

Antonio
27.04.2023 @ 02:47

This text is in Bulgarian and talks about how to balance the sweetness of parsnips by adding potatoes. It also provides a recipe for a parsnip and potato puree.