Кафява захар – канела датски

1.

Нарежете лист за печене с пергаментова хартия; заделени. Нарежете датското тесто на две. На леко размазана работна повърхност извадете всяка половина на 12-инчов квадрат. Трансфер до готовия лист за печене, като поставите квадратите на тестото с лист хартия за пергамент между тях. Трансфер до хладилника; хлад за 20 минути.

2.

Свалете охладено тесто от хладилника. Прехвърлете един квадрат на тестото на леко фрезована работна повърхност. Поставете 11-инчова купа с главата надолу в средата на тестото и изрежете купата, за да оформите 11-инчов кръг, използвайки сладко или остър нож. Прехвърлете кръга от тестото в лист за печене с пергамент.

3.

Комбинирайте тъмно-кафява захар, канела, кора, сок и сол в малка купа. Разстила се сместа над кръглото на тестото, оставяйки 1/2-инчова граница около периметъра. Повторете процеса на рязане с останалото тесто квадрат. Почистете границата с битното яйце и го покрийте с останалата част от тестото. Захващайте ръбовете за запечатване. Резервна яйце измиване.

4.

Поставете 3-инчова купа с главата надолу в центъра на 11-инчовия кръг. С помощта на нож за парнг, изрежете тестото кръг в квартали от центъра на ръба. След това изрежете всяко тримесечие на трети.

5.

Работата с две съседни части тесто се завърта една от друга в пълен кръг, така че горната част на тестото да остане обърната нагоре. Повторете процеса, работещ около кръга на тестото. Захващайте ръбовете на обрати, за да ги запечатате. Покрийте леко с пластмасова обвивка. Оставете да престои при стайна температура, докато се удвои, за около 45 минути. Четкайте с останалото измиване на яйца.

6.

Загрейте фурната до 375 градуса. Трансфер до фурната с лист фолио върху стойката по-долу. Печете до дълбока златисто кафява навсякъде, от 25 до 30 минути. Оставете да стоят 5 минути върху листа с бисквитки. С помощта на голяма шпатула плъзнете датчани от пергаментовата хартия в телта, за да се охлади напълно.