Kolumbijská kuřecí polévka

Bohatá a elementární, tato grilovaná polévka je podobná rustikálním sancochosům nalezeným v domácích restauracích v Latinské Americe. Tradičně je kuře vařeno v polévce a pak vyvedeno a podáváno na boku. Pro autentické doprovody vyzkoušejte bílou rýži vařenou v kuřecím koření a základní zelený salát s ruským dresinkem.

Zdroj: Martha Stewart Living, leden 2010

Podávání

Složení

1 celé kuře (asi 4 liber), nakrájíme na kusy (včetně zádech)
8 šálků vody
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 středně bílé cibule, tenké plátky
4 česnekové hřebíčky, rozbité
6 konzervovaných celých loupaných rajčat, jemně nakrájených (1 šálek)
1/2 lžíce čerstvého koriandru (2 šálky balené)
1 serrano chile, tenké plátky (volitelně)
4 mrkevy střední, rozřezané na 1/2 palce
1 střední yuca (8 uncí), oloupané a nakrájené na 1-palcové kusy

Pokyny

1.

Přiveďte kuře, vodu a 1 polévkovou lžící soli do varu v rozsáhlé zásobě. Pěnová pěna. Přidejte cibuli, česnek, rajčata, koriandr a chilli. Vraťte se do varu. Snižte teplo. Zasypat, částečně pokryté, po dobu 30 minut.
2.

Odstranit prsa; kryt, aby byl teplý. Přidejte mrkev a yuca. Nasypte, částečně pokryté, dokud mrkev a yuca nejsou citlivé, asi 40 minut.
3.

Odstraňte zbývající kuře; odhoďte zpět, křídla a koriandr. Tuk z tuku. Smažte sůl a pepř.
4.

Podáváme kuřecí maso na boku, případně odstraňujeme maso z kostí, nakrájíme na kousky a zamícháme do polévky.

One Comment

Griffin
27.04.2023 @ 04:25

This article is in Czech and talks about a grilled soup that is similar to rustic sancochos found in Latin American home restaurants. Traditionally, chicken is cooked in the soup and then removed and served on the side. For authentic accompaniments, try white rice cooked in chicken seasoning and a basic green salad with Russian dressing. The recipe includes ingredients such as chicken, water, salt, pepper, onions, garlic, canned whole peeled tomatoes, fresh cilantro, serrano chili, carrots, and yuca. The instructions involve boiling the chicken with water and salt, adding vegetables and spices, removing the chicken and adding more vegetables, and then serving the chicken on the side or mixing it into the soup.