Savory Twice-Baked Sweet Potatoes

Til en mindre formel, men lige tiltalende præsentation kan du skje i stedet for at røre fyldet i skallerne.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2002

portioner

ingredienser

3 mellemstore søde kartofler (1 1/2 til 2 pund), skrubbet godt
4 ounces røget bacon, skåret
2 spsk mørkbrunt sukker
3 spsk usaltet smør, blødgjort
2 små skaller, finhakket
1 tsk hakket frisk rosmarin, plus mere til garnering
1 stort æg
2 spiseskefulde fløde
2 ounce Gruyere ost, fint revet, plus mere til garnering
Groft salt og friskmalet peber

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. Læg søde kartofler på et pergamentforet bagværk; bages indtil det er mørt, når det gennemboret med en paringskniv, ca. 45 minutter. Fjern fra ovn; Lad afkøle lidt.
2.

Linj et rimmet bagplader med folie; passer med et trådstativ. Ordne bacon strimler på rack, og drys med brunt sukker. Kog til godt glaseret og sprød, 12 til 15 minutter. Fjern fra ovn; Lad afkøle lidt, og groft hugge. Sæt til side.
3.

Smelt 1 spsk smør i en lille stegepande over medium varme. Tilsæt salater saute indtil blød og duftende, cirka 2 minutter. Tilsæt rosmarin, og kog 1 minut mere. Fjern fra varme og sæt til side.
4.

Skær hver kartoffel i halv længde. Omhyggeligt scoop ud kød, forlader omkring en 1/4-tommers grænse rundt om kartoffel halvdele; Sæt halvdele til side på et bageplade.
5.

Placér kød i en el-mixerskål, der er udstyret med paddle-fastgørelsen. Tilsæt resterende 2 spiseskefulde smør, reserveret skalot blanding, æg, fløde og Gruyere. Bland godt sammen til kombineret. Sæson med salt og peber.
6.

Overfør blandingen til en wienerbræt med et stjernespids rør ind i reserverede halvdele. Bages til gylden i ca. 20 minutter. Fjern fra ovn; garnér med Gruyere, rosmarin og reserveret bacon.

One Comment

Dallas
27.04.2023 @ 01:28

As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can provide a translation of the text into English:

For a less formal but equally appealing presentation, you can pipe the filling into the shells instead of spooning it in. Source: Martha Stewart Living, November 2002. 6 servings. Ingredients: 3 medium sweet potatoes (1 1/2 to 2 pounds), scrubbed well. 4 ounces smoked bacon, sliced. 2 tablespoons dark brown sugar. 3 tablespoons unsalted butter, softened. 2 small shallots, finely chopped. 1 teaspoon chopped fresh rosemary, plus more for garnish. 1 large egg. 2 tablespoons heavy cream. 2 ounces Gruyere cheese, finely grated, plus more for garnish. Coarse salt and freshly ground pepper. Directions: 1. Preheat oven to 400 degrees. Place sweet potatoes on a parchment-lined baking sheet; bake until tender when pierced with a paring knife, about 45 minutes. Remove from oven; let cool slightly. 2. Line a rimmed baking sheet with foil; fit with a wire rack. Arrange bacon strips on rack, and sprinkle with brown sugar. Bake until well glazed and crisp, 12 to 15 minutes. Remove from oven; let cool slightly, and coarsely chop. Set aside. 3. Melt 1 tablespoon butter in a small skillet over medium heat. Add shallots; saute until soft and fragrant, about 2 minutes. Add rosemary, and cook 1 minute more. Remove from heat and set aside. 4. Cut each potato in half lengthwise. Carefully scoop out flesh, leaving about a 1/4-inch border around potato halves; set halves aside on a baking sheet. 5. Place flesh in an electric mixer bowl fitted with paddle attachment. Add remaining 2 tablespoons butter, reserved shallot mixture, egg, cream, and Gruyere. Mix well to combine. Season with salt and pepper. 6. Transfer mixture to a pastry bag fitted with a star tip; pipe into reserved halves. Bake until golden, about 20 minutes. Remove from oven; garnish with Gruyere, rosemary, and reserved bacon.