Бисквити от ечемик от булгур

Най-добрите бисквити често се правят с фини нискомаслени пшенични брашна. Пълнозърнестата ечемична брашна също е доста фина и с ниско съдържание на глутен, така че създава прекрасна, лека бисквита, която е малко по-здравословна от бисквита, направена от чисто брашно (ние ги комбинираме на равни части). Тази рецепта се появява в нашата готварска книга “Нов начин за печене” (Кларксън Потър).

Източник: Марта Бекс, Епизод 801

Прави 9 бисквити

добив

Съставки

2 чаши неизбелено универсално брашно, плюс повече за прах
2 чаши брашно от ечемик
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
2 супени лъжици натурална тръстикова захар
2 супени лъжици сол кошер
2 пръчици (1 чаша) студено несолено масло, нарязано на части; плюс 3 супени лъжици, разтопени
1 1/2 чаши студена мътеница

инструкции

1.

Загрейте фурната до 450 градуса. В кухненски робот пулсирайте и двете брашна, бакпулвер, сода за хляб, захар и сол, докато се съчетаят. Добавете студено масло; пулс, докато сместа е текстурата на грубото брашно, като остават няколко грама мазнини. Добавете мътеница. Пулс само докато тестото се навлажни, 3-4 пъти (не се смесва).
2.

Изсипете тестото върху леко напечена повърхност и поставете в 8-инчов квадрат. Сгънете тестото наполовина и използвайте ръцете си, за да оформите отново квадрат. Сгънете наполовина и оформете на 8-инчов квадрат, с дебелина около 1 инч. Използвайки остър нож, отрежете около 1/8 инча тесто от всяка страна и след това нарязани на 9 равни квадратчета.
3.

Трансфер на бисквити в лист за печене с пергамент, разстояние около 2 инча отстояние. Печете, въртене лист по средата, докато бисквити са златни, 17 до 18 минути. Четки с разтопено масло. Сервирайте топли или на стайна температура. (Бисквитите са най-добри в деня, в който са направени, но могат да се съхраняват в един слой в херметически затворен контейнер за период до 1 ден.)

One Comment

Emiliano
27.04.2023 @ 07:26

These biscuits sound delicious! I appreciate the use of whole grain barley flour for a healthier option. The recipe seems easy to follow and I cant wait to try it out. Thank you for sharing!