Pesche Con Crema (Праскови със сметана)

За фантастичен ваканционен десерт, който е гарантирано да впечатли, опитайте тези красиви, но лесни за правене прасковени торти от готварската книга “Моята калабрия” на Росета Костантино.

Източник: Марта Стюарт Шоу, Епизод 6057

Прави 24 “праскови”

добив

Съставки

За крем за сладкиши

2 чаши пълномаслено мляко
Зест от 1 лимон, отстранен в големи ивици със зеленчука
4 големи яйчни жълтъка
3/4 чаша захар
1/4 чаша неизбелено универсално брашно

За тестото

3 3/4 чаши брашно за всички цели
1 супена лъжица бакпулвер
3 големи яйца
3/4 чаша захар
3/4 чаша мляко
1/2 чаша неселно масло, топено и охладено
Настъргана кора от 1 лимон

За сглобяване на праскови

1/2 чаша светъл ром или 6 супени лъжици италиански маршчино ликьор плюс 2 супени лъжици праскова сенки
Червено и жълто оцветяване на храните
1 чаена чаша захар или повече, колкото е необходимо за покриване
Прясно листа от праскови или декоративна захар или шоколадови листа

инструкции

1.

Направете крема за сладкиши: В голяма тенджера с тежко дъно донесете мляко и лимонова кора, за да загреете на средна температура. Междувременно, в голяма купа, разбъркайте заедно жълтъците и захарта до дебели и бледо жълти; добавете брашното и разбъркайте, докато се съчетаят добре.
2.

Отстранете лимоновата кора от мляко и изхвърлете; бавно разбъркайте горещото мляко в яйчната смес. Върнете сместа в тенджера и поставете на средна температура; готва се, разбърква се непрекъснато, докато кремът се сгъсти и започне да кипи.
3.

Прехвърлете сладкиши в голяма купа; покрийте с пластмасова обвивка, натискайте надолу върху повърхността, за да предотвратите образуването на кожа. Оставете да се охлади напълно.
4.

Направете тесто: В голяма купа разбъркайте заедно брашното и бакпулвера. Разбийте яйцата в друга голяма купа. Добавете захар и миксер за комбиниране. Разбъркайте в мляко, масло и лимонова кора до гладка. Постепенно добавете сместа от брашно, смесете с вилица, докато тестото е гладко и твърдо. Оставете тестото да почине в продължение на 5 минути.
5.

Загрейте фурната до 350 градуса. Линия за два листа за печене с подложки за подплата; заделени.
6.

Използвайки леко натрошена супена лъжица тесто, хвърлете тестото здраво между дланите си, за да направите гладка кръгла топка около размера на орех. Процесът се повтаря, като внимавате да сте сигурни, че всички топки са с еднакви размери. Поставете топки върху подготвени листове за печене, разположени на разстояние около 1 инч; трябва да можете да поставите 24 топки върху всеки лист за печене. Уплътнете леко върховете с пръстите си.
7.

Трансфер до фурната и печене, докато дъното е леко кафяво, около 15 минути; върховете ще останат бледи. Трансфер до багажник и леко охлаждане.
8.

Сглобете прасковите: Докато бисквитките са все още топли, използвайте малък, остър нож, за да изрежете кръг около една четвърт от долната (плоска) страна на всяка бисквитка, като внимавате да не се счупите ръбовете. Използвайте върха на ножа, за да изстържете достатъчно трохи, за да направите куха и задръжте около 1 чаена лъжичка сладкарски крем. Задайте бисквитките настрана.
9.

Поставете ром или марашчинския ликьор и санкапи в малка купа. Добавете достатъчно червено и жълто оцветяване на храните, за да създадете желания от вас цвят на праскова; заделени. Напълнете плитка купа със захар; заделени.
10.

Попълнете всяка бисквитка с 1 пълна чаена лъжичка. Сандвич две бисквитки заедно, така че пълнене идва само на ръба, като се внимава да не се счупят или да се счупят. С помощта на четка за сладкиши, измийте “праскова” с цветна течност и навийте в захар, за да покриете. Прехвърлете в голям херметически контейнер и повторете процеса с останалите бисквити, ликьор и захар. Покрийте контейнера и го прехвърлете в хладилник; Оставете хлад за една нощ.
11.

Точно преди да сервирате, пробийте всяка “праскова” с клечка за зъби, където двете бисквитки се събират и вмъкнете стъблото на прасковен лист. Като алтернатива, можете да гарнирате бисквитки с декоративни или шоколадови листа.

One Comment

Adrian
27.04.2023 @ 00:13

ърлете в хладилника за няколко часа, за да се охладят и да се стегнат.

Каква вкусна и красива рецепта за прасковени торти! Със сигурност ще опитам да ги направя, за да впечатля гостите си на следващата ваканция. Благодаря за препоръката на книгата “Моята калабрия” на Росета Костантино.