Пайове на Шепърд

Тези пайове, пълни със смляно агнешко и картофено орехче, са сърдечна комфортна храна за есенното време.

Източник: Ежедневна храна, октомври 2004 г.

1 час и 10 минути

40 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 паунда прясно смляно агне
1 голям лук, нарязан на ситно
4 моркови, грубо нарязани
2 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици брашно
1 до 2 супени лъжици сос Worcestershire
Груба сол и смлян пипер
10 грама замразен грах, размразен
2 1/2 паунда ръждиви картофи, обелени и нарязани
1 чаша мляко
6 супени лъжици масло

инструкции

1.

Загрейте фурната до 425 градуса. Загрейте огромен тиган над висока температура. В две партиди готвене агнешко, докато вече не розово, около 5 минути на партида. Трансфер на агнешко месо в котел, поставен в купа; оставяйте мазнините да се отцедят и изхвърлят.
2.

Добавете 1/4 чаша вода към тигана, като изстъргвате опечени биби с дървена лъжица. Намаляване на топлината до средата; добавете лук и моркови. Кук, като се разбърква от време на време, докато смекчи, около 5 минути. Разбъркайте в доматена паста. Добавете брашно; готвене, разбъркване, 2 минути.
3.

Добавете сос Worcestershire, 2 чаши вода и агнешко. Сезон с 2 супени лъжици сол и 1/4 чаена лъжичка пипер. Промива се, докато се сгъсти, като се разбърква от време на време, около 10 минути. Разбърква се в грах; готвене 1 минута. Разделете между осем 8-унция ramekins или две 9-инчови стъклени пай блюда.
4.

Междувременно, в средна тенджера, покрийте картофи със солена вода с 1 инч; доведе до кипене. Намаляване на топлината; оставете да се къкри, докато тиганът не се разцепи, 15-20 минути. Drain.
5.

В тигана донесете мляко и масло до кънки; отстранете от топлина. Връщане на картофи; каша. Сезон с 2 супени лъжици сол и 1/4 чаена лъжичка пипер. Разстила се над пайове; използвайте вилица, за да направите върховете. Печете върху лист за печене, докато върховете стават кафяви, от 25 до 30 минути. Леко се охлажда; служа.

Бележките на готвача

Тази рецепта за традиционното агнешко пиле прави 8 индивидуални порции (или 2 големи пайове). Охладете пайките напълно преди да ги покриете с пластмаса и замразяване до 3 месеца. Загрейте замразените пайове (малки или големи) в фурна от 375 градуса за около час.

One Comment

Nathanael
27.04.2023 @ 01:52

These pies, filled with minced lamb and potato nut, are a comforting heart food for the autumn season. The recipe is from Daily Food, October 2004. This dish takes 1 hour and 10 minutes to prepare, serves 8, and requires the following ingredients: 2 pounds of fresh minced lamb, 1 large onion finely chopped, 4 roughly chopped carrots, 2 tablespoons of tomato puree, 2 tablespoons of flour, 1 to 2 tablespoons of Worcestershire sauce, coarse salt and ground pepper, 10 grams of thawed frozen peas, 2 1/2 pounds of peeled and chopped rusty potatoes, 1 cup of milk, and 6 tablespoons of butter. The instructions are as follows: preheat the oven to 425 degrees, cook the lamb in a large pan until pink, transfer to a bowl, add water to the pan, reduce heat, add onion and carrots, cook until soft, add tomato paste and flour, cook for 2 minutes, add Worcestershire sauce, 2 cups of water, lamb, salt, and pepper, cook for 10 minutes, add peas, divide between 8 ramekins or 2 pie dishes, cover with mashed potatoes, bake for 25-30 minutes. This recipe makes 8 individual servings or 2 large pies. The pies can be frozen for up to 3 months and reheated in the oven at 375 degrees for about an hour.