Skořice-Bun Bites

Nalijte vodu do misky stojanu. Pomazávejte droždí rovnoměrně nad vodou a nechte stát až do pěny, 5 až 7 minut. Proveďte mletí až do vyhlazení, poté vejděte do 1/2 šálku mouky a vytvořte volnou pastu. Nechte na teplém místě, dokud nezmizí kvasnicová směs, asi 30 minut.

Přidejte vejce, 1/4 šálku cukru, soli a zbývající mouku do kvasnicové směsi. Těsněme těsto, pomocí přísady háčku na míchačce, dokud nebude hladké, 4 až 5 minut.

Přidejte 1 tyčinku másla a hnětejte, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 10 minut (přidejte trochu mouky, pokud je těsto příliš lepivé). Těsto vyveďte na neupravenou pracovní plochu a hněte se ručně až do velmi hladké, asi 3 minuty. Přeneste těsto na jinou misku a nechte vycházet na teplém místě, pokryté vlhkým hadříkem nebo plastovým obalem, až se zdvojnásobí, 1 1/2 až 2 hodiny. Vytlačte těsto; vytlačte vzduchové bubliny.

Lehce masírujte 9-palcový koláčový talíř nebo 9-palcový plotýnkový čtverec. Místo roztaveného másla v misce. Mícháme spolu zbývající 1 šálek cukru a skořici v jiné misce.

Přeneste těsto do kuliček o průměru 1 palce (měli byste asi 45). Práce s 1 po druhém, ponořte koule do roztaveného másla, poté v rohlíku v skořicovém cukru a umístěte do koláče. Stohové kuličky tvoří dóm. Posypeme nějakým zbývajícím skořicovým cukrem a mrkejte s nějakým zbytkem másla. Obalte plastovým obalem a nechte koule stoupat o polovinu, asi 1 hodinu.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Rozbalte kuličky a položte koláč na plech. Pečeme až do zlaté a pevné, a dřevěný špíz vložený do středu vyjde čistý, 50 až 55 minut. Nechte smažte v misce 15 minut a pak mrkejte.