Sopa De Pollo 101

Mientras que muchas recetas llaman
para
Solo restos y huesos, dos gorditos enteros.
Aves, junto con un montón de hierbas frescas.
y las verduras, producen un caldo de sabor especialmente profundo que lo distingue.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2006.

Hace 12 a 14 tazas de caldo o 10 porciones de sopa

rendimiento

Los ingredientes

Para la acción:

2 pollos enteros (de 4 a 5 libras cada uno), enjuagados bien
Sal gruesa y pimienta recién molida
5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 4 pulgadas
4 tallos grandes de apio con hojas, cortados en trozos de 4 pulgadas
2 cebollas grandes, cortadas en cuartos (no pelar)
2 cucharadas de eneldo fresco picado
4 ramitas de perejil fresco de hoja plana
1 hoja de laurel seca
1/4 cucharadita de granos de pimienta enteros

Para la sopa:

5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
4 tallos grandes de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada
8 onzas de fideos de huevo (opcional)
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Sal gruesa y pimienta recién molida

Direcciones

1.

Haga el caldo: Sazone los pollos con sal y colóquelos en una olla de 12 cuartos. Añadir 5 cuartos de galón de agua; llevar a hervir. Reducir el calor a bajo; cocine a fuego lento, espumando espuma, hasta que esté cocido, aproximadamente 40 minutos.
2.

Retire 1 pollo; Dejar enfriar, unos 15 minutos. Cortar la carne; Reserva para sopa u otro uso. Devuelve los huesos a la olla. Mientras tanto, agregue las verduras, el eneldo, el perejil, la hoja de laurel y los granos de pimienta a la olla con el pollo restante. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 2 horas, espumando la espuma según sea necesario.
3.

Preparar un baño de agua helada. Coloque el caldo a través de un tamiz fino en un tazón grande en el baño de agua con hielo, presionando para extraer el líquido. Deseche todos los sólidos. Caldo de temporada con sal. Refrigere en un recipiente hermético durante la noche. Retire la grasa de la superficie del stock y deséchela. Las existencias pueden refrigerarse en un recipiente hermético hasta 5 días o congelarse hasta 3 meses.
4.

Prepare la sopa: haga hervir el caldo en una olla grande. Añadir las verduras. Reduce el calor a medio-bajo. Cubrir; Cocine hasta que las verduras estén casi tiernas, unos 15 minutos. (Agregue los fideos, si lo desea, después de 10 minutos). Agregue el eneldo y el pollo rallado reservado; Cocine hasta que el pollo se caliente y las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Notas del cocinero

Dos pájaros son mejores que uno para la sopa de mejor sabor; Busca pollos de corral, que son los más sabrosos..

One Comment

Jaden
27.04.2023 @ 05:23

Este artículo habla sobre cómo hacer un caldo de pollo con dos pollos enteros y verduras frescas para obtener un sabor profundo y distintivo. La receta también incluye instrucciones para hacer una sopa con el caldo y las verduras. Es interesante saber que dos pollos son mejores que uno para obtener un sabor más sabroso y que se recomienda buscar pollos de corral para obtener el mejor sabor. ¡Esta receta suena deliciosa y definitivamente la probaré en casa!