Nobu Aubergine med Miso

1.

Varm ovn til broil. Lin en bageplade med papirhåndklæder; sæt til side. Opvarm 2 tommer olie til 360 grader i en stor tunge kasserolle. Arbejde i partier, læg ægplanter i pande, hudside op og steg 1 minut. Drej og steg 30 sekunder mere. Overfør ægplanter til bageplade og lad afløb.

2.

Overfør ægplanter, hudside ned, til et ubundet bagplade. Spred hver halvdel med lidt mere end 1 spsk miso. Broil, indtil miso begynder at mørkne og karamellisere i ca. 30 sekunder til et par minutter afhængigt af styrken af ​​din broiler. Drys med sesamfrø og garnér med syltet ingefær og blommer.