Jeruzalémské špagety s artyčoky z Turecka

Citrus-infused bujón, krůtí masové kuličky a mírné jeruzalémské artyčokové těstoviny aktualizujte své každodenní špagety a masové kuličky.

Zdroj: Body + Soul, červen 2010

Podávání

Složení

2 plátky bílého chleba, odstraněné krusty a hrubě rozemleté na strouhance (asi 3/4 šálku)
3 lžíce odstředěného mléka
3/4 kilo mletého bílé maso krůty
3 polévkové lžíce nakrájeného kopru, plus větvičky pro ozdobu
6 polévkových lžic (asi 1 1/2 unce) rozpadl feta
1 1/2 lžičky mletého česneku
Kóšer sůl
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
8 uncí jeruzalémské špagety s artyčoky
1 kytici švýcarské chard, pouze listy, řezané křížem do 1 palcových proužků (8 šálků)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 1/4 šálků kuřecího masa
2 až 3 čajové lžičky citrónové šťávy

1.

Chcete-li make-kuličky, namočte strouhanky do mléka po dobu 10 minut. Když je připraven, kombinujte chléb s krocanem, koprem, feta a česnekem a mírně promíchejte rukama. Ochutnejte sůl a pepř; mix jen pro začlenění. S vlhkými rukama zformujte směs do malých kuliček (každý po 1 polévce).
2.

Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu a přidejte těstoviny. Kuchař občas míchat, až se těstoviny téměř uvaří. Přidejte chard do nádoby a dokončete vaření dohromady, dokud nejsou těstoviny al dente.
3.

Zatímco těstoviny vaří, oteplete olej ve velkém, rovnoměrném pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte kuličky a hnědé na všech stranách, asi 2 až 3 minuty. Přidejte do zásoby a přiveďte k varu. Zakryjte pokrmy, dokud se vajíčka nevypečují, přibližně o 5 minut více. Míchat citronovou šťávu podle chuti.
4.

Vypusťte těstoviny a kousky dohromady; hodit s tekutinou z masových kuliček.
5.

Přeneste do servírovacích mís a lžíci extra tekutiny kolem těstovin. Nahoru s masovými kuličkami; obloha s koprem. Podávejte okamžitě.

Pokud nemůžete nalézt špagety z jeruzalémského artyčoku, ostatní těstoviny budou v pořádku.