Vollkorn-Brot-Apfel-Füllung

Gehackter Apfel verleiht dieser nussigeren, nahrhafteren Variante von klassischer Füllung / Dressing eine subtile Süße. Der beste Teil? Du musst nicht einmal die Früchte schälen! Die rot hervorquellenden Pops sorgen für ein festliches Gericht.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2023

1 Stunde 40 Minuten

20 Minuten

Für 8 bis 12 Personen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Laib 100-Prozent-Vollkornbrot, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (12 Tassen)
6 EL ungesalzene Butter, plus mehr, weich, zum Putzen
2 mittelgroße rote Zwiebeln, gehackt (3 Tassen)
1 kleiner Kopf Fenchel, gehackt
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen, gehackt (1 Esslöffel)
1 roter Backapfel, wie McIntosh, entkernt und gehackt
1 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter
1/3 Tasse trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc
3/4 Tasse gehackte frische flache Petersilie, plus mehr zum Servieren
2 Tassen Simple Giblet Lager oder gekauften, nicht mit Natrium angereicherten Hühnerbrühe
3 große Eier, leicht geschlagen

Richtungen

1.

Ofen auf 300 Grad vorheizen. Brot zwischen 2 Backbleche teilen und in einer Schicht verteilen. Backen, rühren ein paar Mal, bis knackig und trocken, etwa 40 Minuten. Lass es kalt sein. Brechen Sie ein Stück auf, um sicherzustellen, dass es vollständig getrocknet ist. wenn nicht, noch ein paar Minuten backen. Transfer in eine große Schüssel.
2.

Butter in einer großen Pfanne über mittlerer Höhe schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Fenchel und 2 Teelöffel Salz hinzu. Unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das Gemüse an manchen Stellen weich und golden ist, 7 bis 9 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Apfel, Rosmarin und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu; kochen 1 Minute. Wein einfüllen; kochen bis zum größten Teil verdunstet, 1 bis 2 Minuten. Von der Hitze nehmen.
3.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Eine 2 1/2 Quart Backform mit Butter bestreichen. Fügen Sie Zwiebelmischung hinzu, um mit geröstetem Brot zu schalen; fügen Sie Petersilie hinzu. Nieselregen mit Brühe, Rühren zum Kombinieren. Eier einrühren und gleichmäßig verteilen. Transfer zur vorbereiteten Auflaufform. Oberseite mit gebuttertem Pergament; locker mit Folie umwickeln. (Wenn Sie vorausgehen, kühlen Sie an dieser Stelle, bis Sie bereit sind zu backen.) Backen Sie 20 Minuten. Aufdecken; Weiter kochen, bis es oben ist, ca. 20 Minuten mehr. Servieren, mit mehr Petersilie bestreut an der Spitze.

Kochs Notizen

Füllung gegen Dressing
Diese Begriffe werden oft synonym verwendet, aber es gibt einen großen Unterschied. Im Gegensatz zur Füllung, die vor dem Rösten im Truthahn “gestopft” wird, wird das Dressing separat gebacken. Das Dressing hier kann innerhalb des Vogels gekocht werden; Stellen Sie sicher, dass ein Thermometer in der Mitte der Füllung 165 Grad erreicht.

One Comment

Erick
27.04.2023 @ 15:42

This text is in German.

Ich finde es toll, wie der gehackte Apfel dieser nussigeren und nahrhafteren Variante von klassischer Füllung/Dressing eine subtile Süße verleiht. Es ist auch großartig, dass man die Früchte nicht schälen muss! Die rot hervorquellenden Pops sorgen für ein festliches Gericht. Die Zubereitung scheint etwas zeitaufwendig zu sein, aber ich denke, es lohnt sich, es auszuprobieren. Vielen Dank für das Rezept!