Vegaani bataattipilli

Paahdettu ancho chiles lisää savustettua, maanläheistä makua tähän lihattomaan chiliin, joka rikkoo vitamiinipitoisia bataatteja proteiinipakattuihin mustikoihin.

1 tunti 5 min

35 min

Tarjoaa 4-6; Tee 6 kuppia

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 kuivattua ancho chiles (1 unssia), varret poistettu, jaettu pituussuunnassa ja siemen
1 keskipulaa, hienonnettu (1 1/2 kupillista)
3 valkosipulin kynttä, jauhettu (1 ruokalusikallinen)
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
2 rkl tomaattimehua
2 tl chilijauhetta
1 tl jauhettua kuminaa
1/8 tl cayenne-pippuria, valinnainen
1 1/2 kiloa bataattia (2 väliaine), kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi (4 kuppia)
1 (15 unssia) voi mustia papuja, valutetaan ja huuhdellaan
Viipaloitu avokado, ohuet siivutetut kookospalmut ja murskatut maissihiutaleet palvelemaan

ohjeet

1.

Lämmitä öljyä keskipitkän kattilassa keskikokoisena. Lisää chiliä, sipulia, valkosipulia, 2 tl suolaa ja 1/2 teelusikallista pippuria; kypsennä, sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli pehmenee ja kevyesti ruskistetaan, 5-6 minuuttia. Lisää tomaattimehua, chilijauhetta, kuminaa ja cayennaa, jos käytät; keitä kunnes tuoksuva, noin 2 minuuttia. Sekoita bataattia ja 4 kupillista vettä. Kiehauta kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskipitkän matalaan ja kiehua, kunnes perunat ovat lempeitä 20-25 minuuttia. Anna viileä 5 minuuttia.
2.

Siirrä chilejä, 1 kuppi bataattia ja 1 kuppi keittotasetta sekoittimeen ja soseeseen kunnes paksu ja sileä. Palaa kattilaan ja papuja. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes papuja lämmitetään, vielä 5 minuuttia. Säädä maustetta haluamallasi tavalla. Tarjoile avokadolla, scallionilla ja maissin siruilla.

One Comment

Ernesto
27.04.2023 @ 04:09

This recipe sounds delicious! The roasted ancho chiles add a smoky, earthy flavor to this meatless chili, which balances the vitamin-rich sweet potatoes with protein-packed black beans. The instructions are clear and easy to follow, and the addition of avocado, sliced coconut, and crushed corn chips as toppings sounds like a tasty way to serve it. I cant wait to try making this dish!