Sianliha ja Pinto Bean Chili

Achiote-liitä löytyy erikoisruokakaupoista ja Meksikon markkinoilta. Tämä resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa syöttämään väkijoukkoja.

Lähde: Martha Stewart Living, lokakuu 1998

Tarjoilut

ainekset

2 kuppia kuivattua pinto pavut
3 poblano chiles
3/4 kiloa luutonta sianlihaa, lihavoitu rasva ja leikattu 1 1/2 tuuman kuutioiksi
1 1/2 tl achiote liitä
2 keskipitkiä sipulia, hienonnettu
3 valkosipulia, murskattua ja kuorittua
1 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
1 laakerinlehti
1/4 cup omena-siiderietikkaa
3 1/2 cups kotitekoista kanaa kantaa, tai purkitettu matalat natrium broileri, rasvaton rasvaa
Oliiviöljy keittosuihku

1.

Liota pinto pavut 4 kupilliseen veteen yön yli. Tyhjennä pullo ja pudota.
2.

Lämmitä grilli tai kytke broileri päälle. Paista paistia, kääntämällä, kunnes kokonaan hiottu, 5 1/2 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon; peitä tiiviisti muovikelmu. Anna istua 10 minuuttia. Käytä käsiäsi hieroa suurimman osan hiiltyneestä ihosta ja huuhtele kädet usein kylmässä juoksevassa vedessä. Slice poblanos puoliksi ja poista siemenet. Pistä ne hienoksi.
3.

Laita sianliha keskikokoiseen kulhoon ja murskata achiote-tahna päälle. Käytä kätesi hieroa sianlihaa.
4.

Aseta kattilaan korkean lämmön. Kun kuumaa, päällys keittosuihkeella. Lisää sianliha. Cook, sekoittaen toisinaan, kunnes ruskehtava, noin 2 minuuttia. Siirrä levyyn.
5.

Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää sipulia ja valkosipulia; peite. Keitä, sekoittamalla, kunnes sipuli on pehmennetty, noin 6 minuuttia. Lisää kuminaa, laakerinlehteä ja chilejä; kypsennä kunnes seos alkaa tarttua astian pohjaan noin 2 minuuttia. Lisää etikkaa ja keitä, sekoita, vielä 30 sekuntia.
6.

Lisää kanaa, pinto pavut ja sianliha. Tuo keittimeen ja peitä. Keitä 1 tunti. Jaa neljällä maljalla ja tarjoile.

Andy
27.04.2023 @ 09:15

Tämä resepti kuulostaa todella herkulliselta! Achiote-liitä on todella hyvä lisä mihin tahansa ruokaan, ja se antaa sianlihalle varmasti upean maun. On hienoa, että resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa, joten se sopii hyvin suuremmillekin juhlille tai illallisille. Pinto pavut ovat myös hyvä lisä, ja ne antavat ruoalle mukavan rakenteen. Kiitos jakamisesta!