Ню Орлиънс стил червени боб

Това е едно от най-икономичните ястия, които да послужат за приятно хранене, и може да бъде допълнително подобрено с нарязване на Вашия колбас по избор, разделен надлъжно и на скара. Сервирайте върху белия ориз с бутилка горещ сос на място. От книгата “Mad Hungry” на Лусинда Скала Куин (Artisan Books).

Източник: Mad Hungry, септември 2010 г.

Дози

Съставки

1 супена лъжица растително масло
1 малък лук, нарязан на ситно (около 1 чаша)
2 стръка целина, обелени и ситно нарязани
1/2 червена или зелена чушка, заредена, заровена и нарязана
3 скилидки чесън, накълцани
1 литър изсушен червен боб, напоен в студена вода за една нощ
10 чаши вода
1 шунка, шунка или изсушен продукт от свинско месо (от 2 до 3 филийки бекон)
2 супени лъжици сос Tabasco, плюс повече за сервиране
2 супени лъжици груба сол
1 супена лъжица суха мащерка
1 дафинов лист, натрошен
1 рецепта Основен бял ориз
Наполовина, наденица на скара (по избор)
Горещ сос, за сервиране

инструкции

1.

Загрейте голям пот. Въртене на маслото. Добавете лука, целина, звънец и чесън и настържете, докато не мека и леко карамелизирана, 11 до 12 минути.
2.

Изцедете и изхвърлете накисната течност от боба и добавете боб в гърнето. Изсипете свежата вода и разбъркайте. Вземете за кипене, намалете топлината и оставете да се къкри за 1 час. Отстранете всяка пяна, когато тя се издига на повърхността.
3.

Добавете шунка, сос Табаско, сол, мащерка и дафинов лист. Продължете да готвя, докато бобът е мек и нежен, 30 до 60 минути повече. (Времето ще варира в зависимост от възрастта на боба, така че вкусът често.) Използвайки гърба на лъжица или шпатула, смажете някои бобчета отстрани на тигана, за да създадете леко кремообразна консистенция.

One Comment

Franklin
26.04.2023 @ 22:03

This is a recipe for a very economical dish that can be served for a pleasant meal. It can be further enhanced by slicing your choice of sausage lengthwise and grilling it. Serve over white rice with a bottle of hot sauce on the side. From the book “Mad Hungry” by Lucinda Scala Quinn (Artisan Books). Source: Mad Hungry, September 2010.