Frisee Salat med Lardons og Poached Eggs

Marthas opskrift er inspireret af en fra Pastis restaurant i New York City.

portioner

ingredienser

4 hoved frisee, kun indre hvide del, vasket godt og spundet tørt, revet i bitdele af bit
2 spiseskefulde destilleret hvid eddike
8 ounce skive eller tykt skåret bacon, skåret i 1/4-for-1-inch stykker
3 spiseskefulde finhakket skalot
5 spsk sherry eddike
Groft salt og friskmalet peber
4 store æg
1 skive hvidt brød

1.

Fyld en stor, dyb stegepande 2/3 fyldt med vand og kog. Reducer til en simmer og tilsæt hvid eddike. Placer frise i en stor skål; sæt til side.
2.

Kog bacon, omrør lejlighedsvis, i en medium stegepande over medium høj varme indtil gyldenbrun, ca. 6 minutter. Fjern bacon, reserver fedt og sæt til side. Tilsæt salte til pan; kog indtil gennemskinnelig, ca. 2 minutter. Tilsæt eddike; kog, hvirvlende at kombinere. Sæson med salt og peber og fjern fra varme. Tilsæt bacon.
3.

Bryd et æg i en lille skål; holde skål lige over simmering eddike vand, forsigtigt slide æg i vand. Gentag med resterende æg. Stik 1 til 2 minutter (længere for faste æggeblommer). Overfør til en plade af papirhåndklæde.
4.

Returner vinaigrette til komfur for at genopvarme om nødvendigt. Hæld over frisee og kast forsigtigt for at kombinere. Opdel jævnt mellem 4 serveringsplader. Brug en slidsesked til at fjerne pocherede æg, og læg den på det hvide brød, der skal afløb. Top hver salat med et æg. Sæsonæg med salt og peber. Server med det samme.

Caiden
27.04.2023 @ 08:16

This recipe seems to be in Danish. The recipe is for a frisee salad inspired by one from Pastis restaurant in New York City. It serves 4 and includes ingredients such as frisee, bacon, shallots, sherry vinegar, and eggs. The recipe involves poaching the eggs and serving them on top of the salad. It sounds like a delicious and hearty meal!