Sopa de escarola y frijol blanco

Llena un recipiente grande con agua y agrega escarola; drenar la cuenca, rellenar con agua y devolver la escarola a la cuenca. Repita este proceso al menos 4 veces, o hasta que la cubeta esté libre de arena. Escurrir y picar la escarola en trozos pequeños.

Traiga una olla grande con agua a hervir. Añadir la escarola y cocinar 20 minutos. Desagüe.

Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado, de 6 a 8 minutos. Agregue los frijoles en su líquido, orégano, hojuelas de pimiento rojo, caldo de pollo y escarola. Aumente el calor y lleve la sopa a fuego lento; tapa y cocina 15 minutos.

Coloque los biscotti en tazones individuales. Sirva la sopa en tazones y decore con queso parmesano..