Weiß-Cheddarkäse-Maissuppe

Fast eine Mahlzeit an sich, eine Schüssel mit Weiß-Cheddarkäse-Chowder hat überraschende Cremigkeit und Gewicht, obwohl sie fettarm ist. Gemahlener Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer verleihen ihm eine Prise Würze.

Quelle: Martha Stewart Living, September 2007

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
1 Stangensellerie, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1/2 Tasse trockener Weißwein
3 Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 1/2 Tassen)
2 Tassen hausgemachter oder natriumarmer gekaufter Hühnerbrühe
1 Tasse fettfreie Milch
3 Tassen frische Maiskörner (ab ca. 6 Ähren)
1 1/4 Teelöffel grobes Salz
Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
2 Unzen scharfen weißen Cheddar-Käse, gerieben (ca. 3/4 Tasse)

Richtungen

1.

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis weich gemacht, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie Sellerie hinzu, und kochen Sie, bis zart, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie Koriander, Kreuzkümmel und Cayenne hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und fügen Sie Wein hinzu. Kochen bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist, 2 bis 3 Minuten. Kartoffeln, Brühe und Milch dazugeben und zum Kochen bringen (Schaum von der Oberfläche entfernen). Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten.
2.

Fügen Sie Mais hinzu, und kochen Sie, bis zart, 3 bis 4 Minuten. Von der Hitze nehmen. Übertragen Sie 2 Tassen Suppe in einen Mixer. Etwas abkühlen lassen, dann pürieren. Püree in die Pfanne geben und umrühren. Bei Bedarf nachheizen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Schüsseln gießen und mit Käse belegen.

Kochs Notizen

Chowder kann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage gekühlt werden.

One Comment

Drake
27.04.2023 @ 06:44

This article is written in German and talks about a delicious and creamy White Cheddar Chowder recipe from Martha Stewart Living. The recipe includes ingredients such as olive oil, yellow onion, celery, coriander, cumin, cayenne pepper, white wine, Yukon Gold potatoes, chicken broth, skim milk, fresh corn kernels, salt, pepper, and white cheddar cheese. The directions are easy to follow and the chowder can be stored in an airtight container for up to 3 days. This recipe is perfect for those who want a filling and flavorful meal without the added fat.