Broccoli Rabe und Weißbohnensuppe

Gemüse ist das Geheimnis, um diese Suppe zu singen – sautierten Knoblauch, Zwiebeln und Pilze schaffen eine wohlschmeckende Basis, und Brokkoli Rabe und Petersilie fügen Schwung hinzu. Dieses Rezept stammt von Lya Christie aus Franklin, New York.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2008

50 Minuten

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
8 Unzen Cremini Pilze, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund Broccoli Rabe (ca. 1 Pfund), getrimmt und grob gehackt
2 Dosen (je 14,5 Unzen) reduzierter Natrium-Hühnerbrühe
2 Dosen (je 15 Unzen) Cannellini Bohnen, gespült und abgetropft
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Richtungen

1.

In einem großen Schmortopf oder Topf, Öl über Medium erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln aufgeweicht sind, 8 bis 10 Minuten. Pilze hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pilze beginnen, ihre Flüssigkeit zu lösen, 2 bis 4 Minuten. Add Brokkoli Rabe; kochen bis verwelkt, 2 bis 3 Minuten.
2.

Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Kochen, gelegentlich umrühren, bis Brokkoli rabe ist zart, 10 bis 15 Minuten. Fügen Sie Bohnen und Petersilie hinzu; bis zum Durchwärmen etwa 5 Minuten köcheln lassen.

One Comment

Jace
27.04.2023 @ 04:11

This text is in German and talks about a recipe for a soup that includes sautéed garlic, onions, and mushrooms as a tasty base, with broccoli rabe and parsley adding flavor. The recipe comes from Lya Christie from Franklin, New York. The instructions are given in detail, including the ingredients and cooking times.