Chunky Turkey-Groentesuppe

Hver skænderi af denne farverige suppe brims med kalkun, sød kartoffel, escarole og tomat i en beroligende bouillon.

Kilde: Hverdagsmad, januar / februar 2007

40 minutter

15 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 spsk olivenolie
1 medium løg, finhakket
2 hvidløgsfrø, hakket
2 spiseskefulde tomater
1 stor sød kartoffel (ca. 12 ounce), skrællet, kvartet i længderetningen og tyndt skåret
1 kan (14,5 ounce) ternede tomater med saft
1 kan (14,5 ounce) reduceret natrium kylling bouillon
1/2 tsk tørret knust rosmarin
groft salt og malet peber
1 pund kogt kalkunbryst eller 1/2 af kalkun reserveret fra Spice-Rubbed Turkey Breast med søde kartofler, skåret i bit af bit
1 lille hoved escarole (cirka 8 ounces), trimmet, blade revet i bit stykker og vaskes godt

1.

I en stor gryde med låg, varmeolie over medium. Tilsæt løg og hvidløg. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Rør i tomatpasta.
2.

Tilsæt søde kartofler, tomater og deres saft, bouillon, 1 kop vand og rosmarin; sæson med salt og peber. Kog, og reducer til en simmer. Dække over; kog indtil kartoffel er øm, 12 til 15 minutter.
3.

Omrør kalkun; tilføj escarole i 2 batcher, venter på den første batch til vilje før du tilføjer den anden. Dæk, og lad dem simre, indtil kalkun er opvarmet gennem. Sæson med salt og peber. Tjene.

Braylen
27.04.2023 @ 00:20

Jeg synes, at denne opskrift på farverig suppe med kalkun, sød kartoffel, escarole og tomat i en beroligende bouillon lyder rigtig lækker. Det er fantastisk at se, hvordan alle disse ingredienser kan kombineres for at skabe en smagfuld og sund ret. Jeg vil helt sikkert prøve at lave denne suppe derhjemme og nyde den med min familie og venner. Tak for opskriften!