Nem Ratatouille

Denne grøntsagsgryde kan spises alene; serveret med kød, fisk eller æg; eller kastet med pasta.

Kilde: Hverdagsmad, juni 2004

1 time

40 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1/3 kop olivenolie
2 mellemløg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
2 store ægplanter, (2 pund), skrællet i strimler og skåret i 3/4-tommers terninger
4 til 5 medium courgette, (2 pund), skåret i 1-tommer terninger
Groft salt og jord peber
3 gule eller røde paprika, ribben og frø fjernet, skåret i 3/4-tommers terninger
1 kan (28 ounce) ternede tomater
1 tsk tørret timian
1/2 kop hakket frisk basilikum

1.

I en hollandsk ovn (eller anden tung 5-pot krukke med et tæt på låg) varmes olie over medium varme. Kog løg, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg; kog indtil duftende, ca. 1 minut. Rør i aubergine og zucchini; sæson generøst med salt og peber.
2.

Tilsæt 3/4 kop vand dække, og lad dem simre, indtil grøntsager begynder at blødgøre, omrør en gang, ca. 5 minutter. Rør i paprika; koge, dækkes, indtil blødgøres, 5 minutter.
3.

Rør i tomater og timian; koge. Reducer varmen til medium-lav. Delvist dække; Lad dem simre, omrøre ofte, indtil grøntsager er ømme, 15 til 20 minutter. Fjern fra varme. Hvis der serveres straks, rør i basilikum. (Hvis du fryser, slip basilikum ud.)

Raul
27.04.2023 @ 03:30

This vegetable stew can be eaten alone, served with meat, fish or eggs, or tossed with pasta. Source: Everyday Food, June 2004. 1 hour 40 minutes 8 servings. In a Dutch oven (or other heavy 5-pot pot with a tight-fitting lid), heat oil over medium heat. Cook onions, stirring occasionally, until soft, about 5 minutes. Add garlic; cook until fragrant, about 1 minute. Stir in eggplant and zucchini; season generously with salt and pepper. Add 3/4 cup water to cover, and let simmer until vegetables begin to soften, stirring once, about 5 minutes. Stir in peppers; cook, covered, until softened, 5 minutes. Stir in tomatoes and thyme; bring to a boil. Reduce heat to medium-low. Partially cover; let simmer, stirring often, until vegetables are tender, 15 to 20 minutes. Remove from heat. If serving immediately, stir in basil. (If freezing, leave out basil.)