Linse og Sweet-Potato Stew

Yoghurten gør et køligt, cremet modpunkt til denne mildt krydrede suppe lavet med proteinfyldte tørrede linser. Som en budgetbonus gør denne opskrift nok til at få en kop eller to til frokost næste dag.

Kilde: Body + Soul, april 2009

1 time

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spsk canola olie
1 medium løg, hakket (ca. 1 kop)
2 mellemstore gulerødder, skrællet og hakket
2 medium selleri ribben, hakket
1 løvblad
1 hvidløgsklove, hakket
1 1/2 tsk karrypulver
2 kopper tørrede brune linser, plukket og skyllet
2 mellemstore søde kartofler (ca. 1 pund), skrællet og skåret i 1/2-tommer terning
1 pakke (9 ounce) frosne, skårne grønne bønner
1 (14 1/2-ounce) kan ternede tomater i saft
1/2 kop hakkede friske koriander blade
Groft salt og sort peber
Almindelig fedtfattig yoghurt til servering

Kørselsvejledning

1.

I en stor gryde er varmeolie over medium høj. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og løvblad. Kog, omrør, indtil grøntsager er blødgjort, 5 til 7 minutter. Tilsæt hvidløg og karrypulver og kog indtil duftende, ca. 1 minut mere.
2.

Tilsæt 7 kopper vand og linser. Kog, reduc til en simmer, dække og kog 10 minutter. Tilsæt kartofler og fortsæt med at lave mad, dækket, indtil linser og kartoffel er bare ømme, ca. 15 minutter.
3.

Tilsæt grønne bønner og tomater med saft. Kog til opvarmet gennem 2 til 4 minutter. Fjern løvløv. Tilsæt cilantro; sæson med salt og peber. Serveres med yoghurt.

One Comment

Warren
27.04.2023 @ 02:15

Danish:

Yoghurt giver en kølig, cremet modstand til denne mildt krydrede suppe lavet med proteinrige tørrede linser. Som en bonus på budgettet er denne opskrift nok til at have en kop eller to til frokost næste dag. Ingredienserne inkluderer canolaolie, løg, gulerødder, selleri, løvblad, hvidløg, karrypulver, brune linser, søde kartofler, frosne grønne bønner, ternede tomater i saft, friske korianderblade, groft salt og sort peber. Forberedelsestiden er 25 minutter, og samlet tid er 1 time. Opskriften serveres med almindelig fedtfattig yoghurt.