Sýrová souffle

Dopřejte si pikantní sýrovou soufflu s tímto receptorem od Judith Jonesové “The Pleasure of Cooking for One”.
Fotografický kredit: Christopher Hirsheimer

Zdroj: Martha Stewart Show, leden 2010

Podávání

Složení

2 1/2 čajových lžiček změkčené nesolené máslo
1 lžící nastrouhaného parmazánu
1 polévková lžíce univerzální mouky
1/3 šálku mléka
Velká špetka hrubé soli
Malá špetka papriky
1 velký žloutek
2 velké vejce
1/3 šálku pevně zabaleného strouhaného sýra, jako je starý čedar, švýcarský nebo zralý sýr

Pokyny

1.

Kartáč vnitřek kulatého pečícího nádobí 4 x 2 cm s 1/2 lžičkou másla; dno a boky parmezánem a odložte.
2.

Předehřejte troubu na 425 stupňů se stojanem ve středu trouby.
3.

Roztajte 2 lžičky másla v malém kastrolu za nízké teploty; míchat v mouce. Nechte vařit po dobu 1 minuty a vyjměte z tepla. Přidejte mléko a důkladně ho protřepte. Vraťte se k nízké teplotě a vařte, neustále se míchá, až do zhuštění; sezóna se solí a paprikou. Odstraňte z tepla a míchat ve žloutku.
4.

Umístěte vejce do střední misky a protáhněte, až se vytvoří měkké vrcholy. Přidejte do hrnce dollop vaječných bílků spolu s polovinou sýra; míchat, aby se spojil. Smažte zbývající vaječné bílé a sýr a nalijte do připravené pekáče.
5.

Přeneste nádobí do trouby a snížte teplotu trouby na 375 stupňů. Pečeme, dokud špička není lehce zbarvená a souffle se zvedne, asi 18 minut. Podávejte okamžitě.

One Comment

Ethan
27.04.2023 @ 06:29

As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, I can provide a translation of the text in English:

Indulge in a spicy cheese souffle with this recipe from Judith Jones “The Pleasure of Cooking for One”. Photo credit: Christopher Hirsheimer Source: Martha Stewart Show, January 2010. Serving Ingredients: 2 1/2 teaspoons softened unsalted butter, 1 tablespoon grated Parmesan, 1 tablespoon all-purpose flour, 1/3 cup milk, a large pinch of coarse salt, a small pinch of paprika, 1 large egg yolk, 2 large egg whites, 1/3 cup firmly packed grated cheese, such as aged cheddar, Swiss, or Gruyere. Instructions: 1. Brush the inside of a 4 x 2 cm round baking dish with 1/2 teaspoon of butter; coat the bottom and sides with Parmesan and set aside. 2. Preheat the oven to 425 degrees with the rack in the center of the oven. 3. Melt 2 teaspoons of butter in a small saucepan over low heat; stir in the flour. Cook for 1 minute and remove from heat. Add the milk and whisk thoroughly. Return to low heat and cook, stirring constantly, until thickened; season with salt and paprika. Remove from heat and stir in the egg yolk. 4. Place the egg whites in a medium bowl and whisk until soft peaks form. Fold in a dollop of egg whites along with half of the cheese; stir to combine. Fold in the remaining egg whites and cheese and pour into the prepared dish. 5. Transfer the dish to the oven and reduce the oven temperature to 375 degrees. Bake until the top is lightly browned and the souffle has risen, about 18 minutes. Serve immediately.