Perfekte Omeletts

Ein Omelett, besonders eines mit viel Gemüse und magerem Fleisch, ist eine befriedigende Lösung für zeitversetzte Nächte – besonders, wenn Sie nur für ein oder zwei kochen. Vervollständigen Sie die Mahlzeit mit einem grünen Salat und gebutterten Vollkorntoast.

Quelle: Everyday Food, März 2007

5 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 große Eier, vorzugsweise Raumtemperatur
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel gehackte Schalotten und / oder frische Kräuter wie Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Dill oder Koriander (optional)
1 Esslöffel Butter, plus mehr zum Servieren
1/4 bis 1/3 Tasse gewünschte Füllung

Richtungen

1.

Stellen Sie eine Servierplatte bereit. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier schaumig schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen; Bei Gebrauch Schalotten und / oder Kräuter einrühren.
2.

Butter in einer 8-Zoll-Nonstick-Pfanne über mittlerer Höhe erhitzen und in die Pfanne kippen; Nachdem das Schäumen nachlässt, die Eier erneut schlagen und in die Pfanne geben.
3.

Unter schnellem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispachtel kochen, bis die Eier verdicken, etwa 30 Sekunden. Mit dem Spatel die Ränder des Omelettes in Richtung der Mitte ziehen, so dass die ungekochten Eier zu den Rändern der Pfanne und unter dem Omelett fließen. Kochen Sie bis nur gesetzt, aber immer noch locker, 15 bis 30 Sekunden (Omelett wird weiter kochen, sobald es von der Hitze entfernt wird).
4.

Sprinkle mit Füllung. Mit einem Spachtel Omelette von der Pfanne auf allen Seiten lösen; Schütteln Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass sie vollständig freigegeben ist. Pfanne in Richtung Servierplatte neigen; mit einem Spatel, von der Seite der Pfanne, die nach oben gekippt ist, falten 1/3 Omelett über die Mitte.
5.

Gleichzeitig das Omelett auf den Teller schieben und rollen, so dass es sich wieder zusammenfaltet und mit der Naht nach unten kommt. Pinsel oder tupfen Sie leicht mit Butter; sofort servieren.

Kochs Notizen

Tipps und Tricks
1. Nehmen Sie die Eier nach Gebrauch ca. 30 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank.
2. Füllungen bei Raumtemperatur (oder wärmer) haben; das Omelett kocht so schnell, dass kalte Füllungen sich nicht durchwärmen.
3. Nehmen Sie viel Luft ein, während Sie das flockigste Omelett verquirlen, und verquirlen Sie noch einmal Eier, bevor Sie es in die Pfanne geben.
4. Fülle, falte und entferne das Omelett von der Hitze, während die Eier noch etwas weich sind (die Eier kochen weiterhin ein wenig von der Hitze).
5. Experimentieren Sie mit übrig gebliebenem Gemüse und Fleisch zum Füllen.

Unsere Lieblingsfüllideen

Gekochte Füllungen: Zwiebel oder Schalotte, Pilze,
Paprika, Spinat (von überschüssiger Feuchtigkeit gequetscht),
gewürfelte Pute oder Schinken,
zerbröckelter Speck,
gewürfelte Kartoffeln,
gehackter Spargel,
Garnelen oder Krebsfleisch.

No-Cook Füllungen: Geriebener Cheddar, Schweizer, Monterey Jack, Gruyere, Fontina oder Parmesan, kleine Stücke Brie oder weicher Ziegenkäse, entkernte und gewürfelte Tomaten, vorbereitete Salsa, gehackte Artischockenherzen (in Dosen), gewürfelte Avocado, Räucherlachs.

One Comment

Alan
26.04.2023 @ 21:09

Das Rezept für ein Omelett mit viel Gemüse und magerem Fleisch klingt sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und meine eigene Füllung aus übrig gebliebenem Gemüse und Fleisch kreieren. Vielen Dank für die Tipps und Tricks, um das perfekte Omelett zu machen!