Cookies z ovocného dortu

Předehřejte troubu na 325 stupňů. Maso 9-na-13-palcový lemovaný plech na pečení a linka s pergamenem, zanecháním 2 palcového přesahu na dlouhých stranách. Pergamen na másle. Proveďte spolu mouku, skořici, sůl, kardamom a prášek do pečiva.

Pulsní mandlová pasta v kuchyňském robotu, dokud nedojde k rozdrcení; přidejte cukr a puls jen pro kombinaci. Přeneste směs do misky elektrického mixéru opatřeného nástavcem na lopatky. Přidejte máslo a beat na středně vysokou rychlost, dokud světlo a načechraný, škrábat po stranách misky, asi 2 minuty. Přidejte vejce jeden po druhém, po každém přidání bít dobře. Beat 2 lžíce kirsch. Přidejte směs mouky, bít s nízkými otáčkami, až do úplné kombinace. Beat v ovoci.

Smažte těsto na připravený plech a vyhlaďte ho špičkou. Pečeme do bledě zlaté, asi 1 hodinu, 15 minut. Kartáč se zbývajícími 2 lžícemi kirsch. Přeneste list do drátěného stojanu a nechte vychladnout 45 minut. Použijte převis pergamenu a vyjměte z pánve; nechte vychladnout úplně na stojanu. Chraňte alespoň 4 hodiny a nejlépe přes noc. Pomocí ostrého nože upravte okraje a nakrájejte na čtverce 1/4 palce.

Práce v dávkách a držení zbytku v chladničce umístěte na vidličku. Lžížku doplňte na vrchol a nechte ho pokrýt celý koláč a nadbytek, aby se odkapával zpět do misky. Umístěte na drátěný stojan, který se nastavuje přes plech na pečení. Pokud se kdykoli přidává fondant příliš tlustý, přidávejte horkou vodu, 1 polévkovou lžíci a zahřejte v mikrovlnné troubě nebo v hrnci s vodou. Nechte soubory cookie až do nastavení, asi 30 minut. Pokud je to žádoucí, ozdobte je několika skvrnami jedlého zlatého listu. Cookies budou uchovávat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.