Ei-paista kirsikkapäätelöä

Kakku, mascarpone, kermajuusto ja vuohenjuusto yhdistävät tämän kakun täytön erittäin rikas.

Lähde: Martha Stewart Living, elokuu 2010

3 tuntia 10 min

25 min

Tekee yhden 9 tuuman kakun

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

tuotto

ainekset

Kasviöljykeitto spray, pan
1 1/3 cups vanilla kiekkoa tai Shortbread Cookies, hienoksi jauhettua (6 unssia)
2 rkl unsalted voita, sulatettu
2 rkl sokeria
1/8 tl jauhettua kanelia
Suola

1 kuppi smetanaa, huoneenlämmössä
2/3 cup sokeria
4 unssia mascarponejuustoa (1/2 cup), huoneenlämmössä
4 unssia kermajuustoa (1/2 cup), huoneenlämmössä
2 unssia pehmeää tuoretta vuohenjuustoa (1/4 cup), huoneenlämmössä
1 vaniljajapu, jaettu ja kaavittu, pod varattu toiselle käyttötarkoitukselle (tai 3/4 tl puhdasta vaniljauutetta)
1/4 tl hienojakoista sitruunaruohoa
1 kuppi raskasta kermaa

1.

Tee kuori: Tartu 9-tuumainen kevytmuotoinen pannu keittosuihkeella; rivi pohja kierroksella pergamentti. Sekoita evästeet, voi, sokeri, jauhettu kaneli ja suolaa; paina tasaisesti panin pohjaan. Jäähdytä täytettäessä.
2.

Tee täyttö: Beat smetanaa, 1/3 kuppi sokeria, juustoja, vaniljajäännöksiä tai uutetta ja sitruunaruohoa sekoittimella keskinopeudella, kunnes hyvin sileä, noin 4 minuuttia. Sekoita seos hienon siiven läpi isoon kulhoon. Vatkaa raskas kerma ja jäljelle jäänyt 1/3-kuppi sokeria, kunnes muodostuu keskikokoisia huippuja; taita täyttöseos ja levitä tasaisesti kuorelle. Sileä pinta ja jäädä kiinni, kunnes vähintään 2 tuntia. Jäähdytä 45 minuuttia ennen tarjoilua.
3.

Tee täytteet: tuo puolet kirsikoista, ja sokeri, etikka ja kaneli tarttuvat keittimeen pienessä kattilassa. Kypsennä, peitä, 5 minuuttia. Pyyhi ja kiristä kunnes kirsikat ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Sammuta maissitärkkelys ja vesi; lisää kirsikkoseokseen. Sekoita 1 minuutiksi. Poista lämpöä ja sekoita jäljellä olevia kirsikoita. Jäähdytä ennen käyttöä.
4.

Juokse veitsellä kakun reunaa; irrota sivut irti pannusta ja siirrä kakku palvelimelle. Poista kanelitanko ylhäältä; lusikka yli kakku. Juustokakku voidaan jäädyttää tai jäähdyttää jopa 2 päivää. Kirsikastiketta voi jäähdyttää jopa 3 päivää.

Tarjoamisen idea
Piirrä viipaleet ylimääräisellä balsamiviinietikalla ja ripottele tuoreella pippurilla.

Desmond
26.04.2023 @ 22:07

This recipe sounds delicious! The combination of cake, mascarpone, cream cheese, and goat cheese creates a very rich filling. I love the addition of cherries on top, and the balsamic vinegar and cinnamon in the sauce sound like they would add a nice depth of flavor. I will definitely have to try making this cake soon!