Pasta mit Wurst, Lauch und Salat

Salat ist nicht für Ihre Salate. Bibb oder Boston Salat funktioniert am besten in diesem Gericht – sie werden den zarten Geschmack des Lauchs nicht überwältigen.

Quelle: Alltagsessen, Mai 2011

30 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3/4 Pfund süße italienische Würstchen, Gehäuse entfernt
2 Bündel Lauch (ungefähr 3 Pfund total), nur weiße und hellgrüne Teile, in der Länge halbiert, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten, gut gespült und abgelassen
1/2 Tasse trockener Weißwein, wie Pinot Grigio
2 Esslöffel ungesalzene Butter
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
Kurze Nudeln mit 3 bis 4 Pfund, wie Lumasche oder mittelgroße Muscheln
4 Tassen Bibb oder Boston Salat, in Stücke gerissen
Geriebener Parmesan zum Servieren

Richtungen

1.

In einer großen Pfanne, Würstchen über mittlerer Höhe kochen, Fleisch mit einem Löffel aufbrechen, bis zur Bräunung, 5 Minuten. Übertragen Sie 4 Tassen Lauch in einen luftdichten Behälter und im Kühlschrank für die spätere Verwendung. Den restlichen Lauch (4 Tassen) in die Pfanne geben und bis zur Erweichung 5 Minuten kochen. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis meistens verdunstet, 2 Minuten. Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.

Inzwischen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Reserve 1/2 Tasse Pasta Wasser. Die Nudeln abgießen, zusammen mit der Wurstmischung in den Topf geben und zum Kombinieren werfen. Fügen Sie Kopfsalat und genug Teigwarenwasser hinzu, um eine helle Soße herzustellen, die Teigwaren beschichtet. Toss zu kombinieren. Serve mit Parmesan auf der Seite.

Kochs Notizen

Verschwenden Sie nicht: Passen Sie das Abendessen heute Abend mit dem gleichen Weißwein an, den Sie im Rezept verwenden. Verwandeln Sie übrig gebliebenen Salat in eine Speisezutat in diesem Gericht.

One Comment

Kayden
27.04.2023 @ 10:20

This comment is in German:

Ich stimme zu, dass Salat nicht immer die beste Wahl für Salate ist. Bibb oder Boston Salat sind viel zarter und passen besser zu diesem Gericht. Es ist wichtig, den Geschmack des Lauchs nicht zu überwältigen. Das Rezept klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für die Empfehlung!