Muscheln mit Weißwein und Butter

In diesem klassischen französischen Rezept sorgen die von den Muscheln freigesetzten Säfte für eine würzige Soße, die perfekt ist, um ein Stück knuspriges Brot zu genießen.

Quelle: Everyday Food, Juni 2011

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 Pfund Muscheln
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Weißwein
3/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
3 EL gehackte frische Petersilie
Knuspriges Brot zum Servieren

Richtungen

1.

Kurz vor dem Kochen Muscheln mit einem steifen Schwamm oder einer Bürste unter kaltem fließendem Wasser schrubben. (Wenn die “Bärte” noch angebracht sind, schneiden Sie sie mit einem Messer ab.)
2.

Beim Reinigen der Muscheln die Schalen mit zerbrochenen Muscheln wegwerfen. Tippen Sie leicht auf das Scharnierende von offenen Schalen auf einer Arbeitsfläche. Verwerfe diejenigen, die sich nicht schließen.
3.

In einem großen Topf mit Deckel 1 EL Butter über mittlerer Höhe schmelzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen. Kochen, rühren, bis duftend, 1 Minute.
4.

Fügen Sie Weißwein und Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie zu einem Simmern über High.
5.

Fügen Sie Muscheln hinzu; rühren um zu kombinieren. Cover, Hitze auf mittlere bis hohe Hitze reduzieren, und kochen, bis Muscheln offen sind, 5 Minuten, einmal umrühren. Entsorgen Sie ungeöffnete Muscheln.
6.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen; Petersilie und restliche Butter unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mit knusprigem Brot servieren.

Variationen

Für eine Tomaten-Version können Sie 1 1/4 Tassen Marinara für die Hühnerbrühe ersetzen.

One Comment

Adam
27.04.2023 @ 17:02

Dieses klassische französische Rezept klingt sehr lecker! Die Idee, die Säfte der Muscheln für eine würzige Soße zu verwenden, ist sehr clever. Ich denke, es wäre perfekt, um es mit einem Stück knusprigem Brot zu genießen. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren! Vielen Dank für das Teilen des Rezepts.