Chicorée-Salat mit Zitronen-Sardellen-Vinaigrette

1.

Die Schale der Zitrone fein reiben. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und entsorgen Sie die Samen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Senf und die Anchovis in eine kleine Schüssel geben. Das Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2.

Entsorgen Sie die äußeren Blätter des Radicchio und der Eskariol. Schneiden Sie die zähen Kerne aus und reißen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke. In eine Rührschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Salatdressing beträufeln. Leicht werfen, um zu beschichten. Auf Salatteller servieren.