Rindfleisch und Spargel Negimaki

Diese japanische Vorspeise macht eine große Vorspeise für Parties.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember / Januar 1997

Macht 24

Ausbeute

Zutaten

Salz, für Wasser
24 dünne Stängel Spargel, oder 12 dicke Stängel in der Hälfte in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse Zucker
1 Bund Schalotten, nur Grüns
1 1/2 Pfund Rinderfilet
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Eiswasser, für Bad

1.

Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne heiß auf oder bereiten Sie den Ofengrill zu. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Abgeschnittener Spargel endet innerhalb von 3 1/2 Zoll von den Spitzen; Reserveböden für eine andere Verwendung. Tipps in kochendes Wasser geben; koch bis hellgrün, aber immer noch knusprig, etwa 1 Minute. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Spargel abtropfen lassen; Überführung in ein Eiswasserbad, um das Kochen zu beenden. Den Spargel in einem Sieb wieder abtropfen lassen und beiseite stellen.
2.

Sojasauce und Zucker verquirlen bis sie gelöst sind; beiseite legen. Frühlingszwiebeln in 3 1/2-Zoll-Längen schneiden, in Längsrichtung julienned; beiseite legen.
3.

Lendenstück in 1/4-Zoll-dicke Stücke schneiden. Eine Scheibe zwischen zwei Stücke Plastik legen; Pfund leicht auf eine gleichmäßige Dicke. Entfernen Sie Plastik; trimmen in 2-by-5-Zoll-Rechteck. Wiederholen Sie mit restlichem Rindfleisch.
4.

Ein Stück Rindfleisch in eine Sojasaucenmischung tauchen und auf eine saubere Oberfläche stellen. Pfeffern. 1 Stück Schalotte und 2 Spargelspitzen über 1 Rindfleischende legen, so dass Gemüse über die Ränder reicht; rollen. Beiseite legen. Wiederholen Sie mit restlichem Rindfleisch und Gemüse.
5.

Negamaki grillen oder grillen, mit Sauce pürieren und wenden, bis etwas verkohlt und medium selten, ca. 2 Minuten. Dienen.

Mauricio
26.04.2023 @ 23:31

Diese japanische Vorspeise ist eine großartige Wahl für Partys. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, knackigem Spargel und süßer Sojasauce ist einfach köstlich. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem exotischen Gericht!