Geschmorte Rinderbrust mit Cranberries

Es gibt viel Saft in diesem Gericht, um über unsere Buttermilch-Kartoffelpüree zu löffeln.

Quelle: Alltagsessen, November 2008

4 Stunden 15 Minuten

15 Minuten

8

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 Pfund Rinderbrust, Fett getrimmt auf eine 1/4-Zoll-Schicht
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Allzweckmehl
1 Dose (14,5 Unzen) reduziert-Natrium Hühnerbrühe
1 Tasse trockener Rotwein, wie Cabernet Sauvignon
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
1 Beutel (12 Unzen) Preiselbeeren
1 Beutel (1 Pfund) gefrorene Perlzwiebeln

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad mit Rack in der untersten Position. Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze einen 5-Liter-Dutch-Ofen oder einen schweren Topf bei mittlerer Höhe. Brisket hinzufügen, Fett nach unten. 8 bis 10 Minuten lang kochen lassen, bis sie einmal gebräunt sind. Brisket auf einen Teller geben (Reservetopf).
2.

Mehl in den Topf geben und unter Rühren 30 Sekunden kochen. Brühe, Wein, Lorbeerblatt, Melasse, die Hälfte der Preiselbeeren und 2 Tassen Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Das Bruststück in den Topf geben und abdecken. Transfer zum Ofen; 3 Stunden backen.
3.

Zwiebeln unterrühren; Deckel und Topf zurück in den Ofen. Cook 30 Minuten mehr. Restliche Cranberries einrühren; Topf in den Ofen zurückgeben. Cook, aufgedeckt, bis Bruststück ist Gabel-Tender, 30 Minuten mehr. Leeren Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.

Kochs Notizen

Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Rinderbrust kaufen (und nicht Corned Beef).

One Comment

Demetrius
27.04.2023 @ 09:06

German: Dieses Gericht klingt sehr lecker und saftig! Ich liebe es, Kartoffelpüree mit viel Soße zu essen. Die Kombination aus Rinderbrust, Rotwein und Preiselbeeren klingt sehr interessant und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Danke für das Rezept!

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