Sopa de hongos farro

Un toque de sopa de champiñones y cebada, este caldo caliente, alimentado con gallinas frescas del bosque, trompetas reales, ostras y rebozuelos, se considera una comida. El farro es tierno, pero con una masticación satisfactoria, un puñado de porcini secos ofrece una profundidad de sabor adicional, y el eneldo y el vinagre le dan a cada cucharada un verdadero toque..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2015

1 hora 40 minutos

40 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

3/4 taza de farro con casco entero, como Hayden Flour Mills Farro Berries
2 tazas de agua hirviendo
1/2 onza de champiñones porcini secos (1/4 taza)
3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 barra de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 1/4 libras de setas silvestres mezcladas, como la gallina de los bosques, la trompeta real, la ostra y el rebozuelo, se limpian y se cortan en rodajas
Sal gruesa y pimienta recién molida
1/4 taza de jerez seco
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Eneldo fresco picado, para servir

Direcciones

1.

Remoje farro durante la noche en agua para cubrir; desagüe.
2.

En un tazón pequeño, vierta agua hirviendo sobre los porcini; Dejar reposar 5 minutos. Escurrir, reservando líquido. Picar Porcini.
3.

En una cacerola mediana, combine el farro, el caldo y el líquido porcini. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que esté casi suave, aproximadamente 45 minutos..
4.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agregue la cebolla, el ajo y los champiñones porcini y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agregue los hongos silvestres y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hongos hayan liberado líquido y hayan comenzado a dorarse, de 6 a 7 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el jerez; Cocer hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto..
5.

Revuelva la mezcla de hongos en la sopa; Cocinar, parcialmente cubierto, hasta que el farro esté tierno, unos 15 minutos. Sazone con vinagre, sal y pimienta. Servir, espolvoreado con eneldo..

One Comment

Isaiah
27.04.2023 @ 16:02

Este caldo de sopa de champiñones y cebada suena delicioso y nutritivo. Me encanta cómo se combinan los ingredientes frescos del bosque con el farro y los porcini secos para crear una profundidad de sabor. Además, el toque de eneldo y vinagre agrega un sabor fresco y vibrante a cada cucharada. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartir!