Pastel De Patata Alsaciana

1.

Cubra las papas con agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego alto. Añade una pizca de sal; Cocer hasta que estén tiernos, de 13 a 15 minutos. Desagüe. Dejar enfriar.

2.

Lleve 3/4 taza más 3 cucharadas de crema, el ajo y la nuez moscada a ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocer la mezcla hasta que se reduzca a la mitad. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado.

3.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir el puerro; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Retírelo del calor. Revuelva en el perejil; Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.

4.

Precaliente el horno a 400 grados. Batir la yema de huevo y la cucharada de crema restante en un tazón pequeño; dejar de lado. Divida la masa de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada en dos rectángulos de 6 por 13 pulgadas. Coloque 1 rectángulo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agregue la mitad de las papas, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor y las papas superpuestas ligeramente. Cubra con la mitad de la mezcla de puerro y 3/4 taza de queso; Condimentar con sal y pimienta. Repita las capas con las papas, los puerros y el queso restantes. Cepille los bordes de la masa con huevo lavar. Cubrir con el resto del rectángulo de masa; Presione suavemente los bordes con un tenedor para sellar. Corte hendiduras de 2 pulgadas a lo largo en el centro de la corteza, separadas 2 pulgadas. Cepillar con huevo. Refrigere hasta que esté frío, unos 30 minutos..

5.

Hornee el pastel hasta que esté dorado e hinchado, unos 35 minutos. Retirar del horno. Vierta la mezcla de crema en los respiraderos de la empanada con un embudo. Hornea 10 minutos más. Dejar reposar 15 minutos antes de servir..