Tranebær-Pistacien Cornmeal Biscotti

1.

Forvarm ovnen til 350 grader med stativ i midten. Pisk sammen mel, majsmel, bagepulver og salt.

2.

Sæt smør i skålen af ​​en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen; blandes på mellemhastighed indtil glat. Tilsæt sukker og bland til blege og fluffy. Bland i æg et ad gangen, indtil det er godt kombineret. Reducer hastigheden til lav. Tilsæt melblandingen på en gang; bland til bare kombineret. Tilsæt citronskal, tranebær og pistacienødder, og bland dem, indtil de er kombineret.

3.

Overfør dejen til et bagningspapir foret med pergamentpapir. Pat i en log, der er omkring 14 ved 3 1/2 inches. Bages til fast, let brunet og lidt krakket på toppen, 30 til 35 minutter. Lad afkøles på pladen på et trådstativ, ca. 15 minutter.

4.

Overfør log til et skærebræt. Ved hjælp af en serrated kniv skæres diagonalen i 1/2-tommer-tykke skiver. Arranger skiver på et bageplade foret med pergament. Bage cookies, roterende ark halvvejs igennem, indtil de begynder at brune i kanter, 15 til 18 minutter.